VALNCIA 14 May. (EUROPA PRESS) -
El restaurante del Instituto Valenciano de Arte Moderno (IVAM), Mascaraque, abrirá también por las noches los fines de semana a partir del 18 de mayo y ofrecerá una carta que reivindica "la libertad gastronómica" y ofrecerá "desde lo más tradicional de la cuchara española hasta lo más contemporáneo del estilo francés", según ha explicado el chef del local, José Luis Mascaraque.
La nueva carta nocturna diseñada por el chef estará formada por seis degustaciones distintas de ocho platos "compuestos por dúos en los que se experimenta con los sabores, desde lo más tradicional hasta lo más contemporáneo".
El estilo de Mascaraque responde "a la herencia de la 'nouvelle cousine' francesa, que fusiona con las aportaciones gastronómicas de las últimas décadas, aunque busca no seguir de patrones y experimentar con los sabores aprovechando la libertad creativa" que asegura tener dentro del IVAM.
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