Ni en la bolsa ni en la encimera: cómo y dónde se deberían guardar los frutos secos para que no se queden rancios

MADRID 2 Mar (EUROPA PRESS)

Los frutos secos son una de las estrellas de la despensa. Útiles tanto en recetas de cocina como en pastelería, este alimento destaca por su versatilidad y su sabor. Además, sirven para picar entre comidas, ayudando con la energía y brindando una sensación de saciedad.

Sin embargo, si no se presta atención a su almacenaje, se pueden volver rancios en poco tiempo, echando bolsas enteras a perder innecesariamente. Aunque se suele pensar que los envases reutilizables en los que se venden son suficientes, esto no es necesariamente cierto y puede llevar a que se pongan malos o que se ablanden.

LOS MEJORES RECIPIENTES PARA FRUTOS SECOS

Este alimento es sensible a la humedad, el calor y el aire, por lo que el recipiente es un factor importante al guardarlo. Aunque pueda parecer contraintuitivo, es mejor guardarlos en un recipiente de cristal o de metal hermético en lugar de dejarlos en la bolsa (si esta bolsa es hermética, entonces sí puede ser un lugar apto).

Además, conviene que el recipiente sea opaco para que no entre la luz, ya que esto puede acelerar la oxidación de los frutos secos, llevando a la rancidez. Aunque la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) señale que no tienen fecha de caducidad, la textura se puede volver blanda o pegajosa con un sabor amargo.

EL LUGAR IDEAL DONDE GUARDARLOS: LA NEVERA

Especialmente en lugares con cambios de temperatura notables entre las estaciones, la forma en la que se almacenan puede cambiar dependiendo de la temperatura ambiente. Sin embargo, si se quieren guardar durante mucho tiempo, generalmente la nevera es el lugar idóneo.

La temperatura recomendada por los expertos de Gaudea en un artículo divulgativo para este alimento es de entre 0 y 20 grados centígrados -las almendras concretamente se conservan mejor entre los 0 y los 10 grados centígrados-, por lo que una nevera puede ser una buena opción, especialmente en verano. No obstante, una despensa fresca y oscura también puede ser una solución.

SE PUEDEN CONGELAR LOS FRUTOS SECOS

Si se quieren guardar las nueces, pistachos, o cualquier otro tipo de nuez durante mucho tiempo, la mejor forma es en el congelador. Con cantidades pequeñas en bolsas de plástico herméticas, se pueden colocar en el congelador, siempre evitando que se apelotonen.

Estos se pueden utilizar congelados en ensaladas o algunas recetas de repostería, o se pueden sacar del congelador y dejar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de su uso. Generalmente, los frutos secos pueden estar congelados hasta un año, aunque hay variaciones dependiendo del tipo de nuez.