CÁCERES 21 Mar. (EUROPA PRESS) -

El plazo de inscripción para participar en las jornadas profesionales de la VI Feria de Degustaciones de Tapas con DO y Alimentos de Extremadura 'Extregusta 2011' de Cáceres ya está abierto desde este lunes, día 21, y hasta el próximo 4 de abril.

Podrán participar en estas jornadas profesionales del sector de la gastronomía y la restauración así como los estudiantes de las Escuelas de Hostelerías y se desarrollarán el día 7 de abril, dentro de la muestra organizada por la Institución Ferial de Cáceres (Ifeca).

El programa se puede consultar en www.extregusta.com donde también se puede descargar el boletín de inscripción. También pueden solicitarse en la sede de Ifeca, situada en la avenida de Alemania 1, Bajo, o bien llamando al teléfono 927 22 01 47.

Las jornadas se realizarán en la Escuela de Hostelería de Cáceres en horario de 09,00 a 18,30 horas e incluyen talleres de cocina de la mano de Sergio Fernández, chef encargado del programa 'Cocinamos Contigo' de Canal Cocina, y Juan Pablo Felipe del Restaurante 'El Chaflán' de Madrid y Premio Nacional de Gastronomía. También tendrá su taller Jorge de Andrés del Restaurante Vertical, de Valencia, galardonado con una estrella Michelín.

Además, Jorge Ruiz, profesor titular de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura (UEx) y Francisco J. Refolio del restaurante Corregidor de Cáceres llevarán a cabo el taller 'La cocina con vacío'.

La Asociación de Sumilleres de Extremadura (Asumex) junto con la DO Ribera del Guadiana tendrán un taller de vino y Manuel Gil, asesor culinario del Ctaex, cocinará con aceite de oliva.

El broche final de las jornadas profesionales lo pondrán las ponencias de las marcas de calidad diferenciada, impartida por Luis Berenguer de la Asociación Origen España de Alicante, y la que versará sobre la seguridad alimentaria en la restauración por Mª Jesús Andrade, profesora de Higiene de los Alimentos de la UEx.

Las jornadas incluyen un almuerzo en la propia Escuela de Hostelería de Cáceres, que será becado por la DOP Torta del Casar a los estudiantes de las Escuelas de Hostelería que asistan. Para el resto de profesionales tendrá un coste de 25 euros. El menú estará elaborado con productos certificados por las diferentes Denominaciones de Origen de Extremadura.