MÉRIDA, 12 Abr. (EUROPA PRESS) -
La localidad pacense de Fuente de Cantos prepara su tradicional Fiesta de la Chanfaina, celebración eminentemente gastronómica que tendrá lugar el próximo día 26 de este mes de abril.
La fiesta comienza con el tradicional acto de la "entrega del cordero", que realizan niños vestidos de pastores al cocinero participante más antiguo de todos los asistentes. Éste a su vez, lo va pasando a los demás cocineros participantes que, de forma "simbólica", lo sazonan dentro del caldero destinado a la elaboración de la chanfaina.
El "maestro de ceremonias" que recibe el cordero, lo devuelve condimentado y listo para cocinarlo. La fiesta continúa con el concurso de elaboración de la chanfaina, que se realiza con ingredientes clásicos como hígado, corazón, riñones, etc, y una proporción, a voluntad de los chanfaineros, de magro del cordero.
Al final de las elaboraciones, un jurado premia al mejor caldero de chanfaina con el tan preciado "Machacao de Plata" y el título de Chanfainero Mayor.
