MADRID, 30 Ene. (Portaltic/EP) -
Un usuario de YouTube ha mostrado qué sucede cuando se vierte cerveza sobre una sartén caliente. El curioso resultado se debe al efecto Leidenfrost y hace que el líquido no se evapore inmediatamente.
El fenómeno consiste en que al verter un líquido volátil -agua o alcohol, por ejemplo- sobre una superficie metálica a alta temperatura, se forma una capa de vapor alrededor del líquido y en lugar de evaporarse éste se mueve erráticamente durante un tiempo hasta que desaparece.
Cuando la placa está a una temperatura por encima del punto Leidenfrost -que varía según el volumen de la gota-, la parte inferior del líquido se vaporiza inmediatamente y el gas resultante eleva el resto de la goto justo encima, impidiendo el contacto directo entre el líquido y la superficie caliente.
Dado que el vapor tiene menor conductividad térmica, la transferencia de calor entre la placa y el líquido se ralentiza lo suficiente y esto permite que la gota se deslice con muy poco rozamiento.
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