Recetas a base de alcachofa como homenaje a esta verdura en el Mercado de Colón de Valencia

VALENCIA 21 Feb. (EUROPA PRESS) -

Los visitantes que se acerquen al Mercado de Colón de Valncia a partir de este viernes y hasta el 3 de marzo podrán degustar platos cocinados de diez formas diferentes en las que la alcachofa es la protagonista. El 'gastromarket' ha dedicado una semana a esta verdura para fomentar el consumo de productor locales y de temporada.

Se trata de la II Semana de la alcachofa 'Todo Corazón', una de las actividades que organiza el Mercado de Colón en torno a productos de la huerta y el mar como el tomate valenciano, la clóchina o el arroz.

El espacio gastronómico pretende poner en valor la calidad de estos ingredientes y recuperar sabores tradicionales que "se integran perfectamente en la cocina más vanguardista", destaca en un comunicado.

Una hamburguesa especial de secreto Duroc con alcachofas es la propuesta de Carnes Varea. A ella se suma la alcachofa deganku que el chef Diego Laso prepara en sus restaurantes Momiji y Momiji Atelier, una receta japonesa que se prepara a la parrilla con salsa de miso.

En Habitual apuestan por dos recetas diferentes: por un lado, alcachofas en conserva con pez limón marinado y almendras y, por otro, alcachofas estofadas a la manteca negra con trufa. Por su parte, Pantalan 5 le 'da la vuelta' a su ensalada de brotes añadiendo alcachofas salteadas y foie rallado.

Suc de lluna ofrecerá una paella fosca a leña de alcachofas y habitas tiernas maridada con su propia cerveza ecológica y acompañada de 'xufonesa', mientras que Casa de l'Orxata sorprende con una ensalada a la vinagreta de chufa con alcachofas y pétalos crujientes acompañada de cerveza orgánica propia.

Los amantes de esta verdura "de gran corazón" podrán encontrar esta semana un "original" aperitivo en Bocados Café: hummus de alcachofa, para acompañar con crudités o pan de pita.

EN SALSA DE JAMÓN IBÉRICO O VERSIÓN ORIENTAL

Dos de las versiones más clásicas de la alcachofa podrán degustarse en MiCub y Las Cervezas del Mercado, que servirán alcachofas a la plancha aderezadas con aceite de Calvestra y sal de Anana y corazones de alcachofa en salsa de jamón ibérico, respectivamente.

La versión más oriental de la alcachofa estará en Ma Khin Cafe, que integra este producto en una ensalada birmana de alcachofas, para demostrar que "este manjar casa a la perfección con los aromas y sabores del lejano oriente".

La alcachofa es una verdura con múltiples propiedades: es depurativa y favorece la digestión de las grasas y la eliminación de toxinas de nuestro cuerpo. Además, reduce el colesterol y los triglicéridos.