Dónde comer el famoso mollete de atún de Dani Carnero en el centro de Málaga

Archivo - El mollete más emblemático de Dani Carnero llega a La Terraza de Solecio del hotel Palacio Solecio- HOTEL PALACIO SOLECIO - Archivo

MADRID 28 Ago. (EUROPA PRESS) -

El hotel boutique Palacio Solecio ha incorporado a la carta de su espacio al aire libre, La Terraza de Solecio, el emblemático mollete de atún rojo de La Cosmopolita, una de las creaciones más aclamadas de la trayectoria profesional del chef malagueño Dani Carnero.

La propuesta, que ya se encuentra disponible en la azotea del establecimiento situado en pleno casco histórico de la capital de la Costa del Sol, busca dinamizar la oferta culinaria del espacio durante la temporada estival recuperando uno de los bocados más recordados de la gastronomía local.

El bocado está elaborado a partir de pan artesanal procedente del conocido Obrador Máximo y cuenta con un relleno a base de atún rojo de almadraba, pimiento verde, un aliño cuidado al detalle y una mahonesa de pisto.

Siguiendo las directrices del chef, antes de llegar a la mesa la pieza se atempera ligeramente para devolver al pan su textura esponjosa original, permitiendo que las distintas temperaturas y jugos de la elaboración se integren de forma homogénea en el paladar.

Con la llegada de este plato, La Terraza de Solecio amplía una carta estival pensada especialmente para el formato de picoteo e informalidad.

Entre las opciones diseñadas para compartir durante las tardes y noches de verano destacan elaboraciones tradicionales como las croquetas caseras o los buñuelos de bacalao, acompañadas por una cuidada selección de vinos con denominación de origen y una propuesta de coctelería de autor adaptada a la época estival.

UN REFUGIO DEL SIGLO XVIII EN EL CORAZÓN DE LA CALLE GRANADA

Ubicada sobre el bullicio de la céntrica calle Granada, La Terraza de Solecio se configura como un mirador y refugio urbano que permite disfrutar de las noches malagueñas desde las alturas.

El espacio forma parte del hotel Palacio Solecio, un antiguo palacio nobiliario del siglo XVIII cuidadosamente rehabilitado que conserva su arquitectura señorial, sus detalles de época y su valor patrimonial dentro del conjunto histórico de la ciudad.

La propuesta culinaria global del hotel está coordinada bajo la asesoría gastronómica de Dani Carnero --reconocido con una estrella Michelin en su restaurante Kaleja-- y cuenta con la ejecución del chef Sergio Solano como jefe de cocina.

El eje central de esta alianza se sitúa en el restaurante Balausta, ubicado en el patio porticado de la planta baja del palacio, donde se rinde homenaje a la cocina tradicional andaluza a través de platos de memoria reinterpretaos con producto local y de temporada.

Con la incorporación de este icónico mollete a su azotea, el establecimiento fortalece su posicionamiento como uno de los principales referentes gastronómicos y de ocio del centro de Málaga, conectando el recetario popular con el concepto de hotelería de lujo y servicio exclusivo.