Relais & Châteux Heritage Madrid Hotel apuesta por la gastronomía de proximidad de la mano del chef Mario Sandoval

MADRID 25 Ago. (EUROPA PRESS) -

El Relais & Châteaux Heritage Madrid Hotel ha reforzado su propuesta gastronómica bajo la dirección del reconocido chef ejecutivo Mario Sandoval, quien apuesta por un concepto de cocina de proximidad en el restaurante Haroma.

El hotel, miembro de la prestigiosa asociación Relais & Châteaux, celebra con esta iniciativa una "expresión auténtica de su compromiso con la sostenibilidad, la tradición y el arte de la hospitalidad", según ha informado la compañía en un comunicado.

La propuesta culinaria, liderada por Sandoval --galardonado con dos estrellas Michelin--, se centra en la selección de ingredientes de origen cercano y de temporada. Una parte esencial de su filosofía se materializa en la estrecha relación entre la cocina y el territorio, ya que muchos de los ingredientes provienen de su finca familiar, El Jaral de la Mira.

Sandoval ha explicado que "trabajar con productos que nacen y se crían en nuestra finca nos permite controlar cada detalle, desde el origen hasta el resultado final en el plato. Es una forma de garantizar no solo la excelencia gastronómica, sino también la conexión emocional con lo que servimos".

La propuesta del hotel se basa en productos frescos, naturales y de origen cercano, lo que permite ofrecer una experiencia "coherente, saludable y con un fuerte vínculo emocional con el entorno".

Entre los productos estrella se encuentran desayunos gourmet de proximidad, con elaboraciones caseras y productos de temporada como mermeladas artesanales, miel natural, churros tradicionales y quesos artesanos.

Además hay cartas rotativas según la estación, basadas en productos de la finca y el mercado local. Todo ello acompañado de maridajes con vinos españoles de pequeñas bodegas, muchos de ellos ecológicos.

Con este enfoque, el Relais & Châteaux Heritage Madrid Hotel busca no solo ofrecer una experiencia de alta cocina, sino también apoyar al entorno rural y promover el respeto a los ritmos de la naturaleza y la trazabilidad de los alimentos.