Semana de la cocina turca: Turquía reivindica el valor cultural e histórico de la mesa compartida

MADRID 12 May. (EUROPA PRESS) -

Turquía celebrará entre el 21 y el 27 de mayo una nueva edición de Turkish Cuisine Week, una iniciativa que busca un enfoque que trasciende la cocina para reivindicar el valor cultural, social e histórico de la mesa compartida.

Bajo el lema 'The Heritage Table' (Bir Sofrada Miras), la edición de 2026 pone el acento en aquello que da verdadero significado a la gastronomía: las historias, tradiciones y memorias que se transmiten de generación en generación.

Más allá de los sabores, la propuesta invita a entender la cocina como un espacio de conexión, donde se construye identidad y se comparte patrimonio.

El Ministerio de Cultura y Turismo de la República de Turquía ha presentado este concepto como una forma de acercar la cocina turca no solo como un conjunto de recetas, sino como un legado vivo, forjado a lo largo de siglos a través de migraciones, rituales y tradiciones colectivas.

El programa se articula en torno a tres ejes: diálogo, como espacio de encuentro entre culturas y generaciones; transformación, reflejo de la evolución de las recetas y la transmisión del conocimiento culinario; y archivo, entendiendo la cocina como un repositorio vivo de la historia no escrita.

Durante la semana, las actividades se desarrollarán en embajadas, consulados y centros culturales turcos en todo el mundo, con una agenda centrada en la experiencia directa del patrimonio gastronómico.

Entre las propuestas destacan las cenas compartidas en largas mesas, concebidas como espacios de encuentro; colaboraciones entre chefs turcos e internacionales, que fomentan el diálogo culinario; y talleres prácticos, donde se mostrarán técnicas tradicionales como la elaboración de yufka, la cocción lenta de platos como keskek o tandir, o la cocina al fuego abierto.

Asimismo, se pondrán en marcha iniciativas como Ark of Flavours / Lezzet Arsivi, un archivo gastronómico vivo en formato pop-up que permitirá descubrir recetas históricas, ingredientes y técnicas tradicionales mediante degustaciones guiadas, o el proyecto Living Recipes Field Archive, centrado en documentar recetas vinculadas a procesos migratorios y a la diversidad regional actual.

Entre los platos protagonistas de esta edición destacan algunos de los grandes iconos de la cocina turca. El keskek, inscrito en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO, simboliza la celebración colectiva; el baklava representa la transmisión del saber artesanal; los manti evocan las rutas y movimientos migratorios; los dolma reflejan la diversidad dentro de una tradición común; y la helva se asocia a la memoria compartida y la solidaridad.