JEREZ DE LA FRONTERA (CÁDIZ), 24 Oct. (EUROPA PRESS) -
La viuda de Santi Santamaría, Angels Serra, ante la inminente inauguración del restaurante Universo Santi en Jerez de la Frontera (Cádiz) este viernes 27 de octubre en la Finca El Altillo, ha afirmado que "Santi estaría muy contento. Si estuviera aquí, habría dicho sí al momento a este proyecto y se hubiera implicado".
Cabe recordar que el restaurante Universo Santi, promovido por la entidad sin ánimo de lucro Fundación Universo Accesible y que cuenta con el objetivo de ser un espacio en el que se dan la mano la mejor cocina de producto y la integración, cuenta con una plantilla compuesta al cien por cien por personas con discapacidad.
En una entrevista concedida a Europa Press, Angels Serra ha afirmado que cuando le ofrecieron este proyecto le hizo "mucha ilusión, porque Santi era una persona que le gustaban todos estos proyectos, era una persona muy sociable".
Además, ha alabado que al frente de este proyecto estén "discípulos de Santi Santamaría", ya que "los restauradores tienen dos familias, la propia y la del restaurante".
"Para mí es como la familia, que sigue los pasos de Santi. Es muy importante su implicación y Santi estaría muy contento", ha añadido Angels Serra, que ha explicado que "la cocina, la mesa y el comensal es un vínculo que ata, es muy social". "En cuántas cocinas se ha sacado lo mejor de la persona, y eso es lo que se va a sacar aquí de las personas que van a trabajar", ha aseverado.
Angels Serra ha agradecido el "respaldo" de todos los patronos y colaboradores, ya que "la gente se ha volcado mucho en este proyecto, por eso la ilusión de abrir las puertas y demostrar a todos los que han apoyado que ha valido la pena".
Cabe recordar que una treintena de empresas e instituciones avalan el proyecto Universo Santi. Así, colaboran como patrocinadores, además de la Fundación Universo Accesible, la Fundación Cajasol, Obra Social la Caixa, Fundación ONCE, Fundación Cruzcampo, Fundación DKV Integralia, Calidad Pascual, Fundación González Byass, Pepsi, Fundáción Orange, Sabores Almería, Covap, Migasa, Riversa, Azero, Dimasa, Montesierra, Rotary Club Jerez, Asociación de Trabajadores Autónomos (ATA), Ayuntamiento de Jerez, Fundación Plant for the Planet, Grupo BC, Renovatio, Ruca y Disegna.
