JAÉN, 30 Ene. (EUROPA PRESS) -
Los X Premios Degusta Jaén han recaído en las empresas Salinas Don Diego, de Mancha Real; Quesería Cortijo La Vicaría, de Puente de Génave; el establecimiento Jaén de vinos y la charcutería Revueltas, de Jaén; el restaurante Cibus, Renacimiento Culinario, de Úbeda, y el chef Alejandro Ramírez, del restaurante Almoroje, de Siles.
La Diputación jiennense organiza estos galardones, con los que quiere "reconocer la calidad y la excelencia" tanto de productores como comercios y restaurantes que trabajan con productos Degusta Jaén.
"Estos seis establecimientos y personas distinguidas han sido seleccionados entre las más de 270 empresas que pertenecen a esta marca que promueve la Diputación y que elaboran sus productos de forma totalmente artesanal y con calidad", ha explicado el diputado de Agricultura y Ganadería, Javier Perales, tras en la reunión de la comisión de este sello en la que se han otorgado los premios.
En esta décima edición, ha resultado distinguida como mejor empresa Salinas de Don Diego, de Mancha Real, una firma familiar dedicada a la producción y comercialización de sal del Manantial Virgen. "Su saber hacer se basa en el respecto por la elaboración íbero-romana de la sal manantial ecológica y el uso de técnicas milenarias y por mantener vivo el ecosistema salino propio del interior de la capital jiennense", ha dicho Perales.
El premio al mejor producto ha sido para el queso Lingote, de Quesería Cortijo La Vicaría, de Puente de Génave. Esta firma, según ha detallado, "produce queso artesano con leche recién ordeñada, totalmente natural, con corteza comestible y procedente de la ganadería extensiva".
En cuanto al premio a la mejor promoción, se ha otorgado al establecimiento ubicado en la capital Jaén de Vinos. "Su gerente, David Hernández, es un enamorado de la cultura de los vinos locales y del enoturismo entre olivares", ha comentado el diputado, quien ha destacado que con este negocio "se cumple el sueño de unir las dos pasiones de su promotor: el vino y el turismo, con los que pretende fomentar la cultura de vinícola en la provincia".
En el apartado de mejor comercio se ha distinguido a Charcutería Revueltas, situada en el Mercado de Peñamefécit de la capital, donde promociona la gastronomía tradicional y los aceites de oliva virgen extra (AOVE) jiennenses. El premio al mejor restaurante ha sido para Cibus, Renacimiento Culinario' de Úbeda, "que engloba cocina vanguardista cargada de alma, tradición y buenos productos de la tierra".
Por último, como mejor cocinero se ha reconocido a Alejandro Ramírez, del Restaurante Almoroje, de Siles. "Realiza una cocina de autor en la que intenta plasmar un concepto de cocina tradicional y vanguardista y aplica técnicas y conocimientos adquiridos del recetario tradicional segureño", ha señalado Perales.
El diputado de Agricultura y Ganadería ha felicitado a los seis premiados por estos reconocimientos Degusta Jaén, "que se entregarán en el próximo Salón de Alimentación, previsto para mediados del mes de abril".
