El Festival Vino Somontano, origen de la intoxicación alimentaria de Barbastro, que afecta a cerca de 300 personas

ZARAGOZA 6 Ago. (EUROPA PRESS) -

El origen de la intoxicación alimentaria de Barbastro (Huesca) se encuentra en el Festival Vino Somontano, que se ha celebrado este pasado fin de semana, y en el que participaron veinte establecimientos, según ha confirmado el jefe de servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental del Departamento de Salud Pública del Gobierno de Aragón, Antonio Español. Este brote, que ha sido causado por la bacteria de la salmonela, ya se da por controlado, aunque ha afectado a cerca de 300 personas. Una de ellas, una mujer joven con patología previa, ha sido ingresada en el Hospital de San Jorge de Huesca. Su estado es estable.

Por el momento, existe constancia de 296 personas que han sido atendidas en distintos centros del SALUD, tanto de Atención Primaria como Hospitalaria. La mayoría de estas personas han sido atendidos en el centro de salud de Barbastro y en el hospital de la misma ciudad.

Según los resultados de los análisis de heces de los pacientes, la causante del brote ha sido la bacteria de la salmonela. Español ha explicado que "lo primero que se ha hecho ha sido la atención sanitaria a los afectados que se ha dispensado tanto en el Centro de Salud de Barbastro, como en el hospital, como en otros centros de salud. De manera inmediata esa comunicación ha llegado a Salud Pública y para evitar que haya nuevos casos se ha tratado intentar conocer cuáles han sido los alimentos implicados y evitar que estén a disposición del consumidor".

El jefe de servicio ha apuntado que "hay muchas fases en la cadena alimentaria que intervienen, desde el proveedor de los alimentos hasta su conservación, su transporte, su llegada al punto de donde se van a consumir, su manipulación en todas esas fases y, además otros muchos factores para evitar que pueda producirse un brote, como en esta ocasión ha sucedido, como es respetar la cadena del frío, el origen de las materias primas, que se manipulen correctamente para que no haya ninguna incidencia que pueda originar esa contaminación".

Español ha afirmado que se han visitado los establecimientos que podrían estar implicados, se han tomado muestras que están en proceso de análisis en el laboratorio de Salud Pública de Aragón, tiene que haber un procedimiento analítico para que podamos disponer de resultados. Tenemos la confianza de que ya esos alimentos no se pueden consumir y se ha cortado la transmisión del brote".

También se están analizando las muestras clínicas de los afectados que se han tomado en esos centros de salud y en el hospital. "Las muestras de los alimentos tardarán un poco más porque el procedimiento analítico lleva algunos días más".

En el Festival Vino Somontano se sirvieron unas 60.000 raciones de comida. "Se ha prestado especial atención pues a los preparados cárnicos, a los que necesitan un tratamiento térmico suficiente que evite cualquier contaminación, a otros que puedan contener mayonesas, salsas, cremas que siempre son problemáticas en estos casos, otros que lleven huevo. El rango amplio pero la investigación va centrándose con los datos que nos aportan las encuestas y la historia clínica de los afectados".

Asimismo, ha expuesto que hay muchas personas que tienen una afección muy leve o que no acuden a un centro sanitario, pero "la situación está controlada, se ha cortado la transmisión". La cifra de afectados puede variar.

El periodo de incubación de la salmonelosis puede llegar hasta alrededor de las 72 horas. Se estima que si los alimentos que pudieron provocar la gastroenteritis fueron consumidos el fin de semana ya ha finalizado este periodo.