Slow Food organiza una degustación en 'La Corza Blanca' de Vera de Moncayo, con distintivo KM 0

ZARAGOZA 5 Abr. (EUROPA PRESS) -

Slow Food Zaragoza organiza un viaje y degustación al restaurante 'La Corza Blanca' de la localidad zaragozana de Vera de Moncayo, que cuenta con el distintivo ecosaludable KM 0.

Esta iniciativa tendrá lugar este sábado, 9 de abril, y está abierta tanto a los socios de Convivium de Slow Food Zaragoza como a los no socios que estén interesados en participar de esta experiencia.

El precio del viaje y el menú es de 40 euros y los interesados pueden adquirir entradas en Novomusica, en la Calle Zurita 16 de Zaragoza y en la web http://slowfoodzgz.blogspot.com/ o acceder a más información en el correo electrónico jenniferslowfood@gmail.com.

Un total de 60 cocineros y 59 restaurantes españoles pueden lucir el distintivo kilómetro 0 tras una selección de entre 80 candidaturas y tras comprobar que cumplen con los requisitos de esta iniciativa, con la que Slow Food España aboga por vincular lo mejor de la tradición gastronómica y culinaria con los alimentos locales y con la producción biosaludable.

En esta segunda edición del proyecto KM 0, se han incorporado cocineros de Andalucía (Sevilla y Málaga), Castilla y León (Burgos y Ávila), Valencia (Castellón) y Aragón (Huesca). La comunidad más representada sigue siendo Cataluña, seguida del País Vasco. Cuentan con uno o más restaurantes Valencia, Zaragoza, Mallorca, Alicante y Asturias.

Los participantes saldrán en autobús a las 10.00 horas de este sábado desde la Plaza Paraíso de Zaragoza. A las 11.00 horas se ha previsto la llegada a Borja, donde se visitarán las Bodegas Borsao y se realizará una cata de vinos de garnacha formada por Rosado Selección (100% garnacha), Berola (80% garnacha 20% syrah), Reserva Selección (55% Garnacha, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Tempranillo) y Tres Picos (100% garnacha).

A las 14.00 horas se darán cita en el restaurante KM 0 'La Corza Blanca' para degustar el menú media hora más tarde. Todos los platos que conforman este menú han sido elaborados siguiendo los criterios de cercanía al establecimiento y pertenencia a Slow Food que establece el certificado KM 0.

Los participantes degustarán patatas variedad agria fritas; migas del pastor con Azafrán del Jiloca; ensalada de tomate con queso, paté de olivas con aceite, albahaca, cebolla de Fuentes, canónigos y alcaparra de Ballobar; croquetas de cabrito con harina de Trigo Aragón 03; asado de Ternasco de Aragón, acompañado con pan de horno de leña de Vera de Moncayo.

De postre repostería casera y una infusión de Manzanilla de Montmesa y para beber se ofrecerá aguas de la carta de Aguas Aragonesas y Vino DO Campo de Borja 'El Imperio de la Garnacha'

A las 17.00 horas se podrá visitar el Museo del Vino D.O. Campo de Borja y el Monasterio de Veruela para seguidamente regresar a Zaragoza.

KM 0

Con el proyecto Restaurantes KM 0, Slow Food pretende contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, a potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada.

Los restaurantes incluidos en el KM 0 son un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corrían riesgo de desaparición. Slow Food ha incluido a varios de ellos en los catálogos de Baluartes o en el Arca del Gusto.

Estos restaurantes deben adquirir directamente a tres productores que se encuentren en un radio de 100 kilómetros del restaurante. La carta debe incluir al menos cinco platos considerados KM 0.

Un plato de esas características ha de contar con un 40% de ingredientes adquiridos a los productores cercanos y el 60% restante ha de ser ecológico o que esté incluido en el catálogo Arca del Gusto de Slow Food.