HUESCA, 17 Feb. (EUROPA PRESS) -
El mercado de la trufa fresca de Graus se traslada a Barcelona los días 20 y 21 de febrero, con el objetivo de seguir promocionando a nivel nacional la 'tuber melanosporum' de la mano de la Diputación Provincial de Huesca (DPH) y la Asociación de recolectores y Cultivadores de Aragón. A la venta y degustación de este hongo se suma un amplio programa que abarca desde conferencias hasta demostraciones gastronómicas.
Desde el pasado mes de diciembre y hasta marzo, todos los sábados la localidad de Graus acoge el Mercado de la Trufa, una cita organizada por la Asociación de recolectores y cultivadores de trufa de Aragón y que este fin de semana se traslada hasta Barcelona.
La DPH financia el evento, que se celebrará en el Hotel Meliá Sarriá de la ciudad condal, ha informado la institución provincial en una nota de prensa.
"Aunque cada vez son más conocidas las características y posibilidades de la trufa, creemos que es importante llevarla hasta territorios en los que su cultivo no es habitual" ha explicado el presidente de la asociación, David Royo, quien ha señalado que, además, de charlas divulgativas para el público en general, habrá también otras más específicas para profesionales.
Ha apuntado que los truficultores van a poder ofrecer su producto en un mercado nuevo como es Barcelona, de la misma manera que hacen cada semana en Graus. El resultado de ese "duro proceso" de cultivo y recolección, la trufa, podrá degustarse también en tapas elaboradas con ella en el propio hotel, a lo que se sumarán dos demostraciones gastronómicas de la mano de Javier Turmo, cocinero grausino.
CAMPAÑA DE LA TRUFA 2021/2022
En la recta final de la temporada de trufa, Royo ha considerado que está siendo "agridulce porque empezamos con muy buenas expectativas, pero la situación sanitaria ha frenado las actividades previstas y su consumo, pues la mayoría se destina a restauración y está siendo uno de los sectores más afectados".
En cuanto a cantidad y calidad de la trufa recogida, "es estupenda" ha elogiado Royo, "con un aroma exquisito". El presidente de la Asociación de recolectores y cultivadores de trufa de Aragón ha invitado a visitar el mercado de Graus antes de su finalización a mediados del mes de marzo para poder degustarla.
El mercado, que abre el pasado mes de diciembre, "ha ido creciendo en afluencia, se nota el impacto de las campañas de difusión que se han llevado a cabo". Incluso, ha señalado, asistir al mercado se ha convertido en ya se ha convertido en destino principal de muchos de los asistentes al mismo, "ha dejado de ser algo secundario, lo que demuestra la importancia que está cobrando la trufa producida en la provincia de Huesca".
