Las VI Jornadas del Bacalao se celebrarán del 18 al 27 de noviembre en el restaurante del campo de golf Abra del Pas

SANTANDER, 17 Nov. (EUROPA PRESS) -

El Restaurante del campo de golf Abra del Pas, perteneciente a la empresa Cantur del Gobierno de Cantabria, acogerá, del 18 al 27 de noviembre, las Jornadas del Bacalao, que este año cumplen su sexta edición y vuelven a estar dirigidas por el cocinero Floren Bueyes.

Estas jornadas se están consolidando como un "clásico" dentro de las citas gastronómicas de Cantabria y son, además, uno de los referentes dentro de los restaurantes de Cantur. Para el consejero de Turismo, Eduardo Arasti, se trata de una iniciativa que, además de servir de "escaparate" de la calidad de los productos, "permite lucirse al equipo de cocina del Abra del Pas y ser exponente de la profesionalidad y el buen hacer de los cocineros cántabros".

El equipo de cocina, dirigido por Floren Bueyes, ha elaborado para estas jornadas un menú especial de degustación, integrado por seis platos y a un precio de 30 euros.

Éste está compuesto por crema de calabaza con láminas de bacalao al cardomomo; ensalada de bacalao y mix de vegetales, aliñada con su vinagreta de cangrejo; Quiche de bacalao y queso de nata de Cantabria; Bacalao sobre puré de verduras, cordón de cebollino rociado con caramelo de vino; bacalao confitado con verduritas y caviar y Capricho de Comillas con salsa de maracuyá y bavaroise de menta.

Asimismo, la carta incluye una amplia variedad de propuestas con once entrantes, cinco primeros platos y seis segundos. Desde soldaditos de Pavía a croquetas de bacalao y queso de vaca, pasando por otros sugerentes y variadas formas de elaboración, siempre con este pescado como protagonista.

Hojaldre con sésamo relleno de bacalao, potaje de vigilia con espinacas, risotto de bacalao, milhojas de berenjena y bacalao gratinado a la crema de Ineldo o bacalao asado sobre puré de verduras y caramelo de vino son algunos de los 22 platos diseñados para que el cliente pueda elegir, si opta por hacerse su propio menú.

Arasti, acompañado del director general de Cantur, Roberto Media, y del cocinero Floren Bueyes, ha presentado este jueves las VI Jornadas en un encuentro con los medios de comunicación. El consejero ha destacado la necesidad de promover más iniciativas y encuentros gastronómicos de este tipo, que contribuyan a dinamizar el sector.

PILAR ESENCIAL DE LA OFERTA TURÍSTICA

"La gastronomía es uno de los pilares fundamentales de la oferta turística de Cantabria", ha señalado Arasti, al tiempo que ha reiterado la voluntad de su departamento de "colaborar" con los empresarios y profesionales para promocionar y dar a conocer la calidad de la cocina regional.

El titular de Turismo ha subrayado, asimismo, que las Jornadas del Bacalao, son, en ese sentido un instrumento eficaz para dinamizar el entorno del Pas y "ofrecer a los visitantes y turistas y, también, a los propios cántabros, mayor oferta de actividades y opciones".

"La Consejería y Cantur, en esta nueva etapa, no sólo hemos mantenido esta iniciativa y otras como las Jornadas Gastronómicas de Cantur en Cabárceno, sino que trabajamos para ofrecer más y mejores propuestas. Nuestro objetivo es conseguir una mayor dinamización y rentabilidad de las instalaciones", ha subrayado Arasti.

Más información en www.cantur.com. Teléfono de reservas: 942 576 716