Agro.- Subministrar magnesi als porcs millora el seu estrès a l'escorxador

GIRONA 29 Jul. (EUROPA PRESS) -

Barrejar magnesi i triptòfan en el pinso amb el qual s'alimenta al bestiar porcí cinc dies abans del seu sacrifici millora l'estrès que pateixen els porcs a l'escorxador i la qualitat de la carn, segons un estudi fet per l'institut d'Investigació i Tecnologia Alimentàries de Catalunya (IRTA).

La investigació ha analitzat els efectes del magnesi en 61 animals i del triptòfan --aminoàcid implicat en la regulació de la son i el plaer-- en altres 69, i ha tingut en compte la susceptibilitat dels porcs que determina el gen Ryr1 en la regulació de la seva resistència a l'estrès.

En un comunicat, la Universitat de Girona (UdG), que ha col·laborat a l'estudi mitjançant el seu Departament d'Enginyeria Química, Agrària i Tecnologia Agroalimentària (EQATA), ha assenyalat que l'estudi bàsic fet necessita ampliar l'experimentació per aproximar-la a les condicions comercials.

Alhora, els investigadors han constatat que el dejuni dels porcs 24 unes hores abans de la seva mort fa reduir els defectes de qualitat de la carn, com també que com menys temps passen esperant a l'escorxador, menys estrès pateixen.

La intenció de la investigació, desenvolupada per la investigadora Núria Panella, era d'identificar estratègies per disminuir el nivell d'estrès i incidir en la millora de la qualitat de la carn.