La Universitat de Lleida cría grillos para el consumo humano

   LLEIDA, 29 Oct. (EUROPA PRESS) -

La Universitat de Lleida inició hace seis meses una investigación pionera en España para conseguir grillos ricos en proteínas destinados al consumo humano, ya sea enteros (para comer fritos, cocinados u horneados) o convertidos en harina con la que elaborar productos.

   Cruz y la asistente de investigación Yovanna Serrato han creado un preprototipo de granja en Agrónomos en la que crían grillos de las especies Grylloides Sigillatus, según ha confirmado a Europa Press el investigador Diego Cruz Y ha publicado este jueves el diario 'Segre'.

   El proyecto se ha gestado en el centro de investigación de la UdL Agrotecnio, está financiado por la Agencia de Gestión de Ayudas Universitarias y de Investigación de la Generalitat y por fondos Feder europeos y ha sido bautizado con el nombre ArthroFood, el que llevará la empresa que la Universitat impulsa.

   Yovanna Serrato y Diego Cruz quieren crear su propia granja de grillos, contactar con industrias alimentarias y exportarlo a países pobres para ayudar a combatir la malnutrición.

   Los investigadores de Agrotecnio están desarrollando tecnología de cría y optimizando su alimentación con una combinación de cereales y leguminosas con el objetivo de potenciar su porcentaje de proteínas.

   Los científicos de la UdL valoran el contenido nutricional de estos grillos, que tienen nueve aminoácidos esenciales y macro y micronutrientes, esencialmente hierro, zinc y calcio, por lo que su consumo sería beneficioso para personas con anemia o intolerancia a la lactosa, por ejemplo.