Dos cucharadas de aceite de oliva virgen al día cubren la mitad de las necesidades diarias de vitamina E, según estudio

MADRID 8, (EUROPA PRESS)

Un consumo de 25 gramos de aceite de oliva virgen al día (el

equivalente a dos cucharadas) cubre un 50 por ciento de la ingesta

diaria recomendada en el hombre de vitamina E y un 62,5 por ciento en

la mujer, según un estudio dirigido por José Mataix Verdú,

catedrático de Fisología de la Universidad de Granada, y en el que

han participado más de 30 especialistas de todo el mundo.

La investigación, publicada bajo el nombre de "Aceite de Oliva

Virgen: nuestro patrimonio alimentario" y editada por el Instituto

Omega 3 de la Fundación Puleva, señala también que este alimento es

antioxidante, antiinflamatorio, cardiosaludable, además de que

previene el envejecimiento de las células.

Al igual que el resto de los aceites, el de oliva virgen contiene 9

kilocalorías por gramo, aportación energética "idéntica" en cualquier

tipo de aceite, según apunta el estudio, pero cuya utilización es la

que "menos engorda", puesto que es el que "menos penetra" en

frituras, lo que hace que el valor calórico de los alimentos fritos

con oliva virgen sea "menor que los fritos" con otros aceites.

Sin embargo, el director del Instituto de Nutrición y Tecnología de

los Alimentos de la Universidad de Granada reconoció que ingerido en

grandes cantidades engorda, pero que no conoce "ningún efecto

negativo" del aceite de oliva. Una reducción del colesterol total,

así como del malo, de la presión arterial, de la agregarción

plaquetaria, de la coagulación sanguínea y de la luz de la arteria, y

un aumento del colesterol bueno, son los valores nutricionales del

aceite de oliva que citó Mataix, quien subrayó el papel que juega

también en la prevención cardiovascular.

En el estudio, se relaciona también el aceite de oliva virgen con

una menor incidencia del cáncer de mama y otros tipos de cáncer,

además de que reduce la acidez gástrica y es un antiinflamatorio

"natural" y un "protector" de enfermedades neurodegenerativas como el

Alzheimer. Por otro lado, se ha visto que este nutriente estimula la

absorción de calcio. En concreto, el promotor de este estudio señaló

que produce beneficios en el aparato digestivo, gracias al ácido

oleico, como la mejora de la función pancrática, aumento de la

absorción de minerales, inhibición de la secreción gástrica y retraso

de vaciamiento gástrico.

En cuanto a la oxidación celular, "posiblemente" causa de la vejez,

el también presidente de honor de la Sociedad Española de Nutrición

Comunitaria dijo que el ácido oleico, así como la vitamina E, que

contiene el aceite de oliva va a determinar un tipo de construcción

celular "poco oxidable" y va a actuar como "antioxidante" de las

mismas.

Por último, este experto señaló que el aceite de oliva "se adapta"

a cualquier alimento y que es "ideal" para los alimentos en crudo o

para su fritura. "La agresión términca le hace más daño a cualquier

aceite que al de oliva", afirmó.
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(EUROPA PRESS)

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