Los alumnos del Máster de cocina del Hotel-Escuela de Sant Pol visitan el Celler de Can Roca

Los alumnos del Máster en Artes Culinarias y Dirección de Cocina del Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar han visitado El Celler de Can Roca, valorado como el mejor restaurante del mundo por la prestigiosa revista internacional Restaurant Magazine. Con cerca de 30 años de historia, el Celler de Can Roca es valorado por las principales guías y críticos de gastronomía, especialmente desde el año 1995, cuando obtuvo la primera de sus tres Estrellas Michelin.

Los estudiantes han participado en una sesión formativa a cargo del sommelier Josep Roca, que les ha explicado la historia del restaurante y les ha guiado en un recorrido por sus instalaciones. Así, Roca ha detallado a los futuros cocineros los secretos detrás de la distribución de los distintos espacios del restaurante y les ha dado a conocer los más emblemáticos, como la bodega, que cuenta con 3.300 referencias locales e internacionales. La visita ha concluido con la explicación del funcionamiento de la sala, cuyo equipo está formado por 25 camareros y 6 sommeliers, que pueden llegar a presentar hasta 700 platos y copas en cada servicio.

Uno de los espacios más atractivos que los alumnos han podido descubrir y al cual se debe gran parte del éxito del restaurante es su nuevo espacio La Masia (I+R). Este enclave, situado delante del restaurante, representa un espacio singular donde el equipo de El Celler de Can Roca desarrolla proyectos innovadores, potencia la creatividad y recibe formación continua con el objetivo de mejorar la experiencia de sus comensales. Conceptos como Innovación, Intuición, Imaginación, Investigación, Reflexión, Riesgo, o Recuerdo inspiran el espacio La Masia (I+R), al apuesta de los hermanos Roca por el I+D.

Con actividades como esta, el Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar constata una vez más su papel como referente en el mundo de la gastronomía, la gestión hotelera y la formación. En esta línea, recientemente, el centro universitario ha colaborado con Booking.com, máximo referente europeo en reservas hoteleras, en una jornada dirigida al sector hotelero.

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Sobre el Hotel-Escuela de Sant Pol de Mar

H-E StPOL ofrece un modelo único en España, el de hotel-escuela universitario, basado en la gestión exclusiva por parte de sus propios alumnos, bajo supervisión de sus profesores. Sant Pol es una escuela de prestigio en el mundo de la gastronomía, la restauración y la dirección hotelera, reconocida internacionalmente, con casi 50 años de experiencia durante los cuales ha contado con la colaboración de chefs de primera línea.

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