Corderex y Caja Rural de Extremadura celebran mañana la VI edición del Concurso de Cocina Premio Espiga

Foto: CRIGP CORDEREX

MÉRIDA, 26 DE NOVIEMBRE DE 2013 (EUROPA PRESS).- Como cada año, el Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura 'Corderex' y Caja Rural de Extremadura han propuesto a todos los chefs extremeños idear sus mejores recetas de Cordero de Extremadura para participar en la VI Edición del Concurso de Cocina Premio Espiga.

   De entre los casi 30 participantes que se han presentado, se han elegido las siete mejores propuestas gastronómicas. Corderex reta a sus autores a un concurso en el que tendrán que elaborar la misma receta para cinco personas y en un tiempo estimado de dos horas.

   Los platos serán valorados después por un jurado profesional compuesto por cinco expertos del mundo de la hostelería y la restauración: José Manuel Gordillo, director del programa gastronómico 'A cuerpo de rey' de Cadena COPE Extremadura; Antonio Francisco Caro Núñez, jefe de cocina del NH Gran Hotel Casino de Extremadura; Borja Letamendia, profesor de la Escuela Artio de Madrid y concursante del programa Top Chef; Manuel España, jefe de cocina del restaurante cacereño Eustaquio Blanco; y Gorka Ugarte Arruti, profesor de la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura (estos dos últimos miembros también de la Asociación de Cocineros de Extremadura).

   El certamen gastronómico se disputa el próximo miércoles 27 de noviembre de 10 a 12 horas en  la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura en Mérida. Al término, tendrá lugar la entrega de premios, prevista para las 13 horas, y que contará con la presencia de Jesús Barrios Fernández, director general de Agricultura y Ganadería de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Energía de Extremadura.

   El autor de la receta ganadora, que se valorará en base al gusto, la presentación y una ficha gastronómica en la que se tendrá en cuenta el aprovechamiento y la valoración económica de los ingredientes, recibirá un premio con una dotación económica de 1.000 euros, un trofeo y un diploma.

   "Canelón de cordero relleno de tartar de ventresca de atún en su jugo de ciruelas pasas al oporto y bearnesa, con crema suave de calabaza, boletus edulis y trigueros", receta ideada y elaborada por el chef Juan Miguel Palacios Barras, del restaurante Eustaquio Blanco, fue la original propuesta que valió el galardón durante la pasada edición.

CRIGP CORDERO DE EXTREMADURA 'CORDEREX'

   Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'.

   Para más información:

   Consejo Regulador I.G.P. 'Cordero de Extremadura' Corderex

   Raúl Muñiz, director técnico

   Telf.: 924 310 306 corderex@corderex.com

   www.corderex.com  // www.facebook.com/corderodeextremadura/ // @igpcorderex