Las panaderías y pastelerías valencianas ponen en marcha la campaña para promocionar las Cocas de Sant Joan

VALÈNCIA, 17 Jun. (EUROPA PRESS) -

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha puesto en marcha, por sexto año consecutivo, la campaña de las tradicionales Cocas de Sant Joan, una iniciativa que trata de promocionar y poner en valor este producto típico de la gastronomía del Mediterráneo y que, en esta edición, además, tiene como objetivo ayudar a la recuperación de los hornos afectados por la dana.

Según ha informado el gremio en un comunicado, con la llegada de esta emblemática fiesta, los obradores "reavivan una tradición con siglos de historia, elaborando, de forma artesanal, una amplia variedad de cocas, que forman parte del patrimonio gastronómico valenciano".

Los distintos tipos de cocas van desde la típica alicantina salada con relleno de atún, cebolla y piñones hasta la llamada 'Coca de Recapte', "con una gran variedad de ingredientes y formas de elaboración" o algunas más innovadoras como la 'Coca de Bacon y Patata' o versiones dulces como cremosos de vainilla, frutos rojos, albaricoque y pistacho.

Con esta campaña, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia pretende "arraigar el consumo de este producto artesano, y popularmente conocido, a la celebración de esta fiesta valenciana, potenciando, así, un producto con siglos de historia y poniendo en valor el esfuerzo de todos los maestros panaderos y pasteleros por mantener viva la tradición culinaria en la Comunitat Valenciana".

El presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell, ha destacado que la elaboración de las Cocas de Sant Joan "representa mucho más que una tradición gastronómica, es una forma de mantener viva nuestra cultura y reforzar el vínculo con nuestras raíces".

En este sentido, el presidente del Gremio ha animado a los valencianos y valencianas a acercarse a sus hornos de confianza y "disfrutar de un producto artesano, elaborado con ingredientes locales".

"Cada vez son más los panaderos y pasteleros que se implican en esta campaña, apostando por productos artesanos y de calidad que conectan con el consumidor. Nuestra intención no es solo impulsar el consumo, sino transmitir esta tradición gastronómica valenciana a las nuevas generaciones", ha explicado Juanjo Rausell.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reforzará esta campaña con una serie de acciones de promoción a través de los medios de comunicación, cartelería y redes sociales, entre otros, con las que pretende incentivar su consumo entre los consumidores.

DEMOSTRACIÓN Y DEGUSTACIÓN

La nueva campaña de Cocas de Sant Joan comenzó recientemente con una jornada de demostración y degustación de Cocas de Sant Joan y Cocas de Recapte, que reunió a más de 70 profesionales.

La jornada, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en las instalaciones de Bauuman, y con la colaboración del Ayuntamiento de València, tuvo como objetivo, por un lado, preservar la tradición de las Cocas de Sant Joan, tan ligadas a la cultura festiva mediterránea; y por otro, incentivar la innovación en los obradores, mostrando nuevas versiones de este producto tradicional gastronómico.

Durante la jornada, panaderos y pasteleros pudieron observar en directo el proceso de elaboración de diversas cocas a cargo de reconocidos maestros del sector como Juan Pablo Haag (Horno Sant Josep), Juanjo Rausell (La Tahona del Abuelo), Salva Plà (Pastelería Monpla), Enric Canet (Horno San Pablo), Javier Lluna (Horno Lluna) y Lázaro Moreno (Forn Llàtzer).