González-Sinde subraya que el "cruce de culturas" culinario es la "verdadera" 'Alianza de Civilizaciones'

MADRID 22 Dic. (EUROPA PRESS) -

La ministra de Cultura, Ángeles González-Sinde, ha subrayado que el "cruce de culturas" culinario en España, influida a lo largo de los siglos por la cocina árabe o los alimentos llegados de América, se ha convertido en la "verdadera" 'Alianza de Civilizaciones'.

En la presentación de la exposición 'La cocina en su tinta', que se prolongará hasta el 13 de marzo en la Biblioteca Nacional, la ministra ha señalado que la influencia de diversas culturas ha supuesto una gran aportación para el desarrollo de nuestra cocina.

Asimismo, Ángeles González-Sinde ha destacado el papel de la cultura española como la "gran embajadora" del país en todo el mundo y como su "mayor seña de identidad", incluyendo, asimismo, la tradición culinaria entre las principales manifestaciones nacionales.

"La Administración va a estar siempre apoyando la alta cocina de España, que no se empieza a preservar hasta los ochenta. La Biblioteca Nacional ha ido recogiendo durante tres siglos muchas tendencias de esta forma de creación efímera", ha precisado.

LA COCINA EN SU TINTA

La muestra, alojada en la Sala Recoletos de la BNE, está comisariada por el cocinero Ferran Adrià, la jefa del Servicio de Reserva Impresa de la institución, Isabel Moyano, y la profesora de investigación del Instituto de la Lengua del CSIC, Carmen Simón.

Dividida en tres salas, la exposición gira en torno a la evolución de la gastronomía y la cocina desde la Edad Media hasta la actualidad a través de la colección de la BNE, que ha reunido, entre otros documentos, manuscritos, libros y fotografías sobre la materia.

De esta forma, la muestra incluye desde ensayos sobre la importancia del cacahuete o maní americano en la dieta española (1800) hasta grabados que revelan la importancia de la etiqueta en las reuniones culinarias de la alta sociedad del siglo XVIII.

Asimismo, recoge la influencia de la cocina sobre el cine y la publicidad, pasando por la literatura y los manuales culinarios. Todo para ilustrar a los visitantes y dejar constancia que esta forma de creación es "el resultado de siglos de conocimiento acumulado".

Según Adrià, que ha acompañado a la ministra en su recorrido por la exposición, esta iniciativa apoyada por el Departamento de Cultura y la Fundación Telefónica inaugura una "nueva etapa" para la cocina española, a la que hasta ahora "no le había llegado el momento".

"Tengo la suerte de que España es la vanguardia de la cocina, pero había que centrarse en de dónde veníamos. Para que podamos vender España, hay que llevar esto a otros países, para decir lo importante que es España a nivel cultural y también económicamente", ha dicho.