¿Lo estás haciendo mal? Los consejos de un chef para guardar correctamente la carne picada

MADRID 7 Abr (EUROPA PRESS)

Cada corte y tipo de carne necesita una cocción particular para evitar intoxicaciones o desperdicios innecesarios, pero algunos son especialmente delicados. Uno de estos tipos es la carne picada, popular por su versatilidad, ya que forma parte de recetas tanto de albóndigas como de pastel de carne.

Aunque pueda pasar desapercibido, una de las claves para el correcto mantenimiento de este corte es la forma en la que se guarda. El proceso de picado de la carne hace que se oxide rápidamente al estar expuesta al aire, por lo que los chefs de redes sociales están compartiendo consejos sobre cómo almacenarla correctamente.

¿CUÁNTO DURA LA CARNE PICADA UNA VEZ ABIERTO EL EMBALAJE?

A diferencia de la creencia popular de que la carne abierta puede durar unos cuantos días en la nevera, el chef David Guilbert, conocido en redes sociales como davidguibertchef, señala que puede durar un máximo de 24 horas.

Por ello, desaconseja que se compre una bandeja de carne picada grande para su consumición a lo largo de la semana, ya que la carne se degrada una vez abierta su embalaje. Al tener una mayor superficie expuesta al aire, la oxidación se acelera y proliferan bacterias, por lo que dura tan poco tiempo.

@davidguibertchef Conservar mal la carne picada es muy peligroso ?? Hoy te cuento las 3 claves para conservar la carne picada de forma segura. #carne #cocinafacil #cocinasana ? sonido original - Davidguibertchef

CÓMO SE GUARDA LA CARNE DE CARNICERÍA

En el caso de la carne picada de carnicería, está está expuesta a los mismos problemas que la que proviene de un supermercado, pero se debe evitar almacenarla directamente en la nevera, según el cocinero profesional. En su lugar, se debe guardar en un recipiente hermético, ya que el papel en la que se suele envolver en las carnicerías no es suficiente para proteger la carne de la oxidación

Esta se guarda en la balda más baja de la nevera porque es el lugar más frío del electrodoméstico. Debe mantenerse a una temperatura igual o inferior a los cuatro grados porque evita la aparición y proliferación de bacterias, de acuerdo con el blog de la carnicería online Enmerjosa.

¿SE DEBE COCINAR ANTES DE CONGELARLA?

En muchos hogares hay muchas ocasiones en las que no se tiene suficiente tiempo para almacenar correctamente la carne, o no se quiere consumir en los próximos días. En estas circunstancias, la mejor opción, según el chef, es congelar la carne.

Guilbert aconseja cocinar la carne picada antes de su congelación para que su consumición sea segura, pero también se puede congelar cruda. Destaca, además, que se puede usar tanto en pasta boloñesa como en tacos de carne.

Sin embargo, si el alimento ha pasado por un proceso de descongelación, pero se tiene que volver a congelar, se debe cocinar a una temperatura muy alta para eliminar bacterias, de acuerdo con el blog de la empresa de alimentación congelada, Frioal. En cualquier caso, esta empresa desaconseja volver a congelar carne que ha sido descongelada.