El Programa Andaluz de Cultura Gastronómica 'Andalucía come Cultura' celebra este martes su primer taller en Jaén

JAÉN 10 Jul. (EUROPA PRESS) -

El Restaurante Radis, en Jaén capital, acoge este martes, a partir de las 19,30 horas, el primer taller del Programa Andaluz de Cultura Gastronómica 'Andalucía come Cultura', una iniciativa patrocinada por la Fundación Unicaja con la colaboración de la Consejería de Turismo, Cultura y Deporte y de la Fundación del Olivar.

Este proyecto, que defiende la gastronomía como patrimonio, cultura e imagen de destino en el territorio andaluz, presenta 'Taller Radis Jaén: La evolución de las recetas/guisos tradicionales de Jaén'.

Se trata, según se ha informado desde la organización, de un viaje al origen de recetas populares y su evolución histórica dentro de una misma casa de comidas familiar de generación en generación hasta llegar a su configuración actual en un restaurante de alta cocina.

Esto se plasmará en cocina mediante la elaboración in situ y en directo de unas habas legas, primero según la antigua receta de la familia Mesa-León, propietaria del restaurante La Alcuza de Pegalajar(Jaén) y después según la receta evolucionada en aplicación de técnicas y cánones de la alta cocina por la actual generación de la misma familia por mano de Juanjo Mesa León.

Además de este, se celebrarán otros talleres de cocina en restaurantes de gran prestigio del territorio andaluz, con especial hincapié en el vínculo de la cocina con la cultura, la historia y la tierra.