ANDALUCÍA.-La UNIA acoge mañana en Sevilla la presentación de la red de cocineros 'Slow Food' de Andalucía y Extremadura

SEVILLA 18 Ene. (EUROPA PRESS) -

La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) acogerá mañana en su sede de La Cartuja de Sevilla la presentación de la red de cocineros 'Slow Food' de Andalucía y Extremadura, que cuenta con una treintena de profesionales que han apoyado el 'Manifiesto de los cocineros de Terra Madre', cuyo objetivo es favorecer el consumo de productos locales, para alcanzar el reconocimiento 'kilómetro 0' a la sostenibilidad en la cocina.

El acto de presentación, que tendrá lugar en la sala de Juntas de la UNIA en el Monasterio de Santa María de las Cuevas de la capital hispalense, contará con la presencia de los profesionales Julio Fernández, del restaurante Abantal; José Carlos García, del Café de París; Fernando Bigote, de Casa Bigote; Miguel Díaz, de Gastronium; Juan Robles, de Robles, y José Marí Egaña, de Oriza.

También estarán presentes Enrica Basilico, de Cortijo Vistalegre; Gioconda Scott, del Hotel Trasierra; Jaime Román, de Quiosco Santa Fe; Diego García, del restaurante El Lago; Víctor Gamero, de Alcuza, y José Luis Pérez Baena, de Río Grande, así como los cocineros de Gaia, Doushka, Limonar 20 y MED, según informó la UNIA en una nota.

'Slow Food' es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la denominada "fast food" y a la "fast life", que agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco continentes y promueve la dignidad cultural a la comida, la educación del gusto y la defensa de la biodiversidad.

Además, la 'Red de cocineros de Terra Madre' de 'Slow Food' agrupa a más de mil cocineros de los cinco continentes, comprometidos con los alimentos locales y conscientes de "su importante papel como educadores del gusto y como divulgadores de los alimentos buenos, limpios y justos". En España son ya casi cien los cocineros asociados a esta corriente y doce de ellos tienen el distintivo 'kilómetro 0' como reconocimiento "a su esfuerzo por trabajar con alimentos locales y con aquellos amenazados de extinción".