Madrid se rinde a Thanksgiving: la alta hostelería madrileña revoluciona el otoño con propuestas gastronómicas de autor

Madrid se rinde a Thanksgiving: la alta hostelería madrileña revoluciona el otoño con propuestas gastronómicas de autor- ABYA

MADRID 6 Nov. (EUROPA PRESS) -

La capital española reafirma su posicionamiento como destino turístico y gastronómico de primer orden internacional con la celebración de Acción de Gracias (Thanksgiving).

Durante la última semana de noviembre de 2026, tres de las direcciones más emblemáticas de la ciudad --el restaurante ABYA en el Palacio de Saldaña, el histórico Hotel InterContinental Madrid y el hotel boutique Urso Hotel & Spa junto a Casa Felisa-- desplegarán propuestas culinarias exclusivas que reinterpretan la festividad norteamericana a través de la alta cocina, el producto de temporada y entornos arquitectónicos de excepción.

La adopción festiva de Thanksgiving en Madrid responde a la creciente demanda de viajeros internacionales y comensales locales que buscan celebrar el espíritu del encuentro alrededor de la mesa.

Desde el Barrio de Salamanca hasta el Paseo de la Castellana y el Barrio de Las Salesas, la oferta madrileña abarca desde menús degustación contemporáneos de cinco pases hasta majestuosos banquetes buffet bajo cúpulas históricas y cenas boutique maridadas con caldos de California.

EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN ABYA.

En pleno Barrio de Salamanca, el restaurante ABYA transforma la tradición norteamericana en una experiencia gastronómica que se extenderá durante toda una semana, del lunes 23 al domingo 29 de noviembre de 2026.

El chef ejecutivo Óscar Castellano ha diseñado una propuesta de cinco pases disponible tanto en almuerzos como en cenas por un precio de 80 euros por persona.

El recorrido culinario arranca con una crema de calabaza asada, aceite de albahaca y crema agria, a la que sigue un carpaccio de picaña con emulsión de piñones. El maridaje de ingredientes otoñales continúa con la flor de alcachofa acompañada de yema de huevo trufada y papada ibérica.

El plato central recupera el gran icono del festín: pavo asado servido con salsa gravy, parmentier al aceite de oliva virgen extra (AOVE) y arándanos. Para el cierre dulce, la cocina rinde homenaje al continente americano con un flan de maíz acompañado de crema chantilly.

Más allá del ámbito gastronómico, la estancia en el Palacio de Saldaña ofrece un valor cultural añadido, ya que la experiencia culinaria se integra con la colección permanente 'ABYA, cara a cara', compuesta por más de 200 obras de arte contemporáneo.

Asimismo, la propuesta se complementa con su carta de coctelería de autor que combina destilados, aromas y referencias de distintas procedencias, con especial presencia de ingredientes y espirituosos latinoamericanos.

PRIMER HOTEL AMERICANO INAUGURADO EN EUROPA.

Por su parte, el InterContinental Madrid, reconocido como el primer hotel americano inaugurado en Europa en 1953, mantiene viva su histórica vinculación con Estados Unidos celebrando Acción de Gracias el jueves 26 de noviembre de 2026, bajo la dirección gastronómica del chef Miguel de la Fuente.

La jornada se estructurará en dos formatos diferenciados, sumando además una estación de corte de pavo en el tradicional brunch del domingo 29 de noviembre.

El almuerzo especial de mediodía, operativo de 13:00 a 15:30 horas por 63 euros por persona (con bebidas seleccionadas y café incluidos), inicia con una ensalada de tallos y raíces junto a una crema fría de lechuga viva, seguida por una crema tibia de calabazas asadas con gelée de arándanos azules y manzana crujiente.

El pase principal consiste en pavo asado a baja temperatura con cremoso de celery, castañas, colmenillas y salsa gravy, culminando con una carrot cake elaborada en el obrador del propio hotel.

A partir de las 20:00 y hasta las 22:30 horas, el Hotel InterContinental desplegará bajo su emblemática cúpula una gran cena buffet por 85 euros por persona.

El buffet incluye entrantes como la crema caliente de calabaza amarilla, la ensalada Waldorf, tiras de batata aromatizadas, ensalada de coliflor y la clásica coleslaw. La estación de trinchado presentará el pavo asado tradicional con relleno de pan de maíz, salvia, ciruelas y manzanas amarillas, complementado con salsa de arándanos rojos y gravy.

Entre las opciones calientes se dispondrán jamón de Virginia ahumado, puré de patata cremoso, green beans casserole, coles de Bruselas salteadas con bacon y nueces pecanas, Mac & Cheese y alitas BBQ con ciruelas.

La repostería será uno de los grandes atractivos de la cena buffet. La selección de postres recuperará algunas de las recetas más reconocibles de este día, elaboradas por el equipo de cocina y pastelería del propio hotel. Entre las propuestas dulces figurarán la tarta de calabaza, la clásica pecan pie o tarta de nueces pecanas, la carrot cake, el brownie y la apple pie, junto con una original bandera americana elaborada en hojaldre.

Una selección que rinde homenaje a la tradición repostera estadounidense y que pondrá el punto final a la experiencia gastronómica. Tartas y dulces tradicionalmente ligados a las celebraciones familiares protagonizarán este apartado, evocando los sabores caseros y el carácter festivo de Thanksgiving.

CENA EN EL INVERNADERO.

Asimismo, ubicado en el Barrio de Las Salesas, Urso Hotel & Spa --primer hotel boutique de cinco estrellas de la capital-- celebrará el jueves 26 de noviembre de 2026 una cena exclusiva de Acción de Gracias.

La propuesta estará disponible tanto en el emblemático Invernadero del hotel como en sus comedores privados y en el restaurante Casa Felisa, por un precio de 95 euros por persona y bajo reserva previa obligatoria.

El menú ideado por el establecimiento comienza con una crema de calabaza asada con brotes frescos, seguida por un plato principal de pavo asado acompañado de duxelle de setas de temporada y su propio jugo.

El plato se escoltará con una variada selección de guarniciones: coles de Bruselas salteadas con miel y bacon crujiente, puré de patata con jugo del asado, boniatos asados con mantequilla, hierbas y canela, y la clásica salsa de arándanos especiada. El postre presentará una versión casera de la tarta de manzana acompañada de merengue de ruibarbo y brotes de menta.

La experiencia culinaria de Urso Hotel & Spa se completará con una selección enológica procedente de California que incluye los vinos Stolpman Uni Chardonnay 2023 y Kenwood Cabernet Sauvignon 2014.

La coincidencia de estas tres propuestas en la misma semana convierte a Madrid en un destino privilegiado para los amantes del turismo gastronómico internacional.

Dada la alta demanda habitual en estas fechas y el carácter exclusivo de las convocatorias --especialmente en las cenas buffet y espacios boutique con aforo limitado--, los establecimientos recomiendan efectuar la reserva con antelación a través de sus canales oficiales.