El nuevo santuario de la brasa y el cielo en el corazón de Madrid

MADRID 2 Feb. (EUROPA PRESS) -

El Hotel Thompson Madrid, en una alianza estratégica con el reconocido Grupo Lamucca, ha inaugurado oficialmente Makáá, su nueva propuesta gastronómica ubicada en el rooftop del hotel.

Situado en la emblemática Plaza del Carmen, este espacio nace con la ambición de ofrecer una experiencia sensorial donde el fuego no es simplemente una técnica culinaria, sino un lenguaje que conecta el origen del producto con el vibrante cielo madrileño.

La propuesta invita a los comensales a disfrutar de una cocina a la vista, marcada por los tiempos naturales y con la ciudad de Madrid como un telón de fondo vivo y en constante movimiento.

La filosofía de Makáá se fundamenta en el retorno a lo esencial y en el respeto absoluto por la materia prima. Bajo la dirección de Dani, chef ejecutivo del Grupo Lamucca, el restaurante se aleja de los artificios para centrarse en sabores honestos que miran al Mediterráneo pero se ejecutan con el carácter de la capital.

Según explica el propio chef, la selección de ingredientes se realiza con un cuidado extremo, situando a la granja como la piedra angular del proyecto. En su parrilla, el humo y el fuego real son los encargados de transformar verduras, pescados y carnes en platos que buscan la permanencia en el recuerdo del comensal más que el impacto visual efímero.

La carta, desarrollada conjuntamente por Dani y el Flaco, es un despliegue de sinceridad gastronómica que recorre lo mejor de la despensa española.

Entre sus propuestas destacan entrantes creativos como la ensaimada caramelizada con sobrasada o la coliflor a la brasa, además de pescados de lonja como la lubina y el lenguado tratados con una precisión que mantiene su pureza. Del apartado cárnico sobresalen piezas como la pluma ibérica o el pollo a la brasa, siempre bajo el hilo conductor del fuego.

El diseño del espacio, a cargo de la prestigiosa interiorista Patricia Bustos, refuerza esta atmósfera de calma y sofisticación.

Bustos ha interpretado el concepto del fuego a través de volúmenes suaves, texturas vivas y una estética que dialoga con la arquitectura brutalista de los años 70 y el estilo mediterráneo.

El rooftop se organiza en diversas áreas que permiten distintos ritmos de disfrute: desde una barra íntima frente a la brasa hasta zonas de relax junto a la piscina.

Este entorno se ve potenciado por el paisajismo de Laura Berrocal Contreras, quien ha integrado más de 300 plantas naturales para crear un refugio orgánico y fresco en las alturas.