Cuatro chefs estrellas Michelin se citan en The Ritz-Carlton Tenerife Abama para celebrar 20 años de legado gastronómico

Los cuatro chefs 'estrellados' Paolo Casagrande, JuanLu Fernández, José M. Navarro y David Arauz Vélez unirán sus siete estrellas Michelin este sábado- ORIGINS DINNERS

MADRID, 4 Nov. (EUROPA PRESS) -

Los cuatro chefs 'estrellados' Paolo Casagrande, JuanLu Fernández, José M. Navarro y David Arauz Vélez unirán sus siete estrellas Michelin este sábado en 'Origins Dinners', una velada gastronómica inédita para conmemorar el 20º aniversario de The Ritz-Carlton Tenerife, Abama.

En concreto, todos ellos, que suman esas siete estrellas en sus restaurantes, regresarán en una única noche a las cocinas del hotel para, junto a los chefs de la casa, Erlantz Gorostiza y Esteban Peña, ofrecer una cena abierta al público que rendirá homenaje a la gastronomía, la tradición y los 20 años de legado culinario del The Ritz-Carlton Tenerife, Abama.

Así, Paolo Casagrande, de Lasarte, con tres estrellas Michelin; JuanLu Fernández, de LU Cocina y Alma, con dos estrellas; José Miguel Navarro, de Es Fum, con una estrella; y David Arauz Vélez, de Zuara Sushi, también con una estrella, compartirán cocina con Gorostiza y Peña en un recorrido de seis pases en el que cada chef aportará una elaboración.

Una cita gastronómica muy especial, ya que los cuatro chefs regresan al hotel, en cuyas cocinas trabajaron en distintos momentos de sus trayectorias y en el que han contribuido a construir esas dos décadas de legado culinario.

'Origins Dinner' supone así un regreso de los chefs a las cocinas del hotel tinerfeño y un reencuentro con una historia compartida, que celebrarán junto a Erlantz Gorostiza y Esteban Peña a través de un menú diseñado para una única noche.

SEIS CHEFS, SEIS MIRADAS CULINARIAS

De esta forma, la experiencia culinaria arrancará el sábado de 18.00 a 19.00 horas con un cóctel de bienvenida y aperitivos, antes de dar paso a la cena, que estará acompañada por actuaciones en directo.

JuanLu Fernández será el encargado de abrir el menú con atún canario, Bloody Mary cristal, pimienta rosa y rábano fermentado, al que le seguirá Paolo Casagrande, que elaborará un tartar de calamar con jugo de manzana verde y emulsión de regaliz, mientras que el recorrido continuará con la propuesta de David Arauz Vélez, una royal de carabinero, gelée de consomé de miso y aire de tomate con yuzu, y con la lubina, hinojo y tamarindo de José Miguel Navarro.

Por su parte, Erlantz Gorostiza ofrecerá wagyu a la Royale sobre crema ligera de tubérculos, cilindros de manzana y salsa de mostaza, mientras que el broche dulce lleva la firma de Esteban Peña, con almendra negra, tamarindo y manzana pajarita al caramelo.

TXOKO BY MARTÍN BERASATEGUI CELEBRA SU DÉCIMO ANIVERSARIO

Una celebración en The Ritz-Carlton Tenerife, Abama a la que se une también el reconocido chef vasco Martín Berasategui, que celebra en este viernes el décimo aniversario de su espacio 'Txoko by Martín Berasategui' con diferentes propuestas y novedades culinarias.

Para ello, Berasategui, el chef español más laureado por Michelin, ha diseñado dos propuestas que buscan rendir homenaje a los sabores de la cocina vasca y a la tradición gastronómica del norte de España del 7 al 11 de noviembre.

Con el chef José Castro al frente de los fogones, invitarán a volver a los orígenes y recuperar los sabores que han acompañado al restaurante durante esta década.

De esta forma, en los almuerzos, el Tapas Tour ofrecerá un recorrido que incluirá gilda, mejillones tigre, benedictino sobre tosta de brioche con miso y lima, papa aliñada estilo andaluz, chipirón súper crujiente sobre caldo de tinta y pincho moruno con cous cous, mientras que una tatin de plátano canario pondrá el cierre dulce.

Mientras que para las cenas, el menú aniversario comenzará con aceitunas marinadas en casa, mantequilla de aceite de oliva, una selección de panes caseros y un aperitivo de mejillón tigre. Entre los entrantes figurarán el pámpano de Lanzarote al mojo rojo, naranja confitada y pan crujiente de algas o el tartar de solomillo tradicional frente al tartar de tomate y stracciatella, mientras que no faltarán una selección de croquetas cremosas, así como una lubina canaria a la brasa con ensalada de papaya verde y lomo bajo de Simmental y de postre llegarán la mousse de gofio con helado de plátano canario y la torrija caramelizada.

La firme apuesta por The Ritz-Carlton Tenerife, Abama por la restauración se confirma con estas propuestas gastronómicas ya que el hotel cuenta con diez restaurantes y bares, que van desde opciones más informales hasta el restaurante dos estrellas Michelin M.B y el restaurante japonés con raíces coreanas y producto de Tenerife Akira Back, el único de esta marca en España.