Croquetas cremosas, crujientes y gourmet: la ruta que arrasa en Madrid

Ruta de croquetas en Madrid- SALINO

MADRID 10 Jun. (EUROPA PRESS) -

Madrid acoge la ruta de uno de los bocados más icónicos de la gastronomía española, la croqueta, con más de una decena de restaurantes de la capital, que celebran la Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal desde este miércoles hasta el próximo 6 de julio, consolidándose como una de las grandes citas gastronómicas del calendario madrileño.

Un total de 16 restaurantes de diferentes barrios de la capital se suman a esta sabrosa acción en su cuarta edición, ofreciendo versiones creativas, clásicas y gourmet de este icónico bocado, en un recorrido pensado para los paladares más inquietos y los amantes del tapeo con más estilo.

Una cita a la que se suman incorporaciones como Salino, ganador del concurso internacional Madrid Fusión 2026 en la categoría de Mejor Croqueta de jamón ibérico, junto a propuestas como Los Gabrieles, Árdia, Rita Sibarita, Casa Vega, Cachivache (Serrano), La Raquetista, Cachivache (Montecarmelo) y El Gallego que amplían el recorrido con nuevas interpretaciones de este clásico bocado.

A estas incorporaciones se suman clásicos de la ruta, que año tras año sorprenden con nuevas creaciones en torno al jamón y que se han convertido en paradas imprescindibles para los aficionados a la gastronomía. Así, figuran Casa Orellana, Tatel, Casa Salesas, Café Comercial, 11 Nudos, El Escondite de Villanueva y Virrey, referentes de la escena madrileña que contribuyen a consolidar esta cita como una de las más deseadas por los amantes de la croqueta.

Además y con motivo del Día Mundial de la Tapa, que se celebra el 16 de junio, la ruta croquetera amplía su propuesta con una selección de tapas elaboradas con jamón ibérico, donde figuran desde las judías verdes planas con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles, hasta el bikini de jamón y trufa de Café Comercial o el bocadillo de mousse de queso Peral e ibérico de Virrey.

También se suman creaciones como el espárrago blanco con espuma de bearnesa y jamón de Salino, los huevos rellenos y revolcona de jabuguito de La Raquetista, o las propuestas de Cachivache con pan de cristal, piperrada, huevo de codorniz y jamón ibérico. El recorrido sigue con la tostadita de mollete y emulsión de tomate natural de El Escondite de Villanueva y la alcachofa con huevo confitado y jamón de 11 Nudos.

Así, muchas de estas tapas podrán disfrutarse en formato combinado junto a la croqueta de jamón de Sánchez Romero Carvajal, acompañadas de bebida o maridadas con una copa de vino, en una experiencia pensada para descubrir Madrid a través de su gastronomía y de estos bocados.