Primavera 'foodie' en Madrid: terrazas, brunch y planes que saben a sol

Erika Fletcher- UNSPLASH

   MADRID, 6 May. (EUROPA PRESS) -

Con la llegada del buen tiempo, Madrid despliega su versión más apetecible: terrazas llenas de vida, mercados que laten al ritmo de la temporada y planes 'foodie' que invitan a comer con calma y a disfrutar del momento. Desde 'brunchs' entre jardines hasta tapeo castizo reinventado, la primavera invita a redescubrir la ciudad a través del paladar, con propuestas que celebran el producto de temporada y el placer de comer sin prisas.

Disfrutar del buen tiempo, mientras se ve caer el sol sobre la capital es posible en SÉP7IMA, la azotea de Only YOU Hotel Atocha, que con la llegada de la primavera refuerza su programación social con el 'brunch' de fin de semana acompañado de música en directo y nuevas propuestas pensadas para el momento del 'tardeo', cuando la terraza se llena de madrileños y viajeros que buscan uno de los mejores atardeceres de la ciudad. Además, el chef Joel Tomás Hernández apuesta por el producto y por el sabor de la brasa como hilo conductor de la carta, con platos como las verduras de temporada al carbón, el lomo bajo madurado durante 20 días a la brasa o los chipirones braseados con vinagreta de tinta y piñones, maridando gastronomía, vistas y ambiente urbano.

Li-Onna, el restaurante japonés con alma latina, reafirma su apuesta por el producto y la estacionalidad poniendo el foco en el mar. Así, en esta temporada, la propuesta gira en torno a tres pilares: el bacalao, la lubina y el atún, trabajados desde diferentes técnicas y enfoques que reflejan la identidad gastronómica del restaurante y se acompaña de una buena coctelería, donde no falta el Pisco Sour, el Moscow Mule o el Hanami Spritz.

Otra opción es degustar las nuevas propuestas del 'brunch' de La Biblioteca, el restaurante de Santo Mauro, a Luxury Collection Hotel, Madrid, que cambia su carta que arranca con un cóctel de bienvenida y la posibilidad de elegir servicio de cafés, zumo de naranja o infusiones al gusto, acompañado de una selección de bollería recién horneada, panes artesanos de su obrador, fruta de temporada y jamón ibérico de bellota. Si buscas elevar la experiencia ofrece extras como ostras o profiteroles de caviar. En el apartado salado destacan la ensaladilla de gamba blanca con caviar, los huevos benedictine al gusto, a los que se suma el steak tartar con brioche tostado y patata pont neuf para dar paso a los principales con propuestas como el rape a la romana con mayonesa y ensalada, el sándwich de pollo frito con patatas a la provenzal, una de las opciones más informales y sorprendentes de la carta. Y el final llega con postres como la torrija con helado de caramelo salado, el semifrío de miel, lavanda y garrapiñados, la combinación de chocolate, plátano y caramelo o la ensalada de fresas con nata y merengue.

 Y para los que prefieran disfrutar de un desayuno especial en el fin de semana, una novedad es el 'Breakfast Off The Clock' en El Jardín del Ritz, el icónico espacio de Mandarin Oriental Ritz, Madrid que invita a redescubrir el placer de las mañanas pausadas (10.00 a 12.00 horas) en un espacio único en el centro de la capital. Una oferta gastronómica con tres experiencias diferentes para adaptarse a cada comensal: Desayuno del Jardín, Desayuno Especial y Gran Desayuno, en las que se incluyen fruta fresca, platos a elegir con recetas como los huevos benedictinos con jamón ibérico y trufa o los huevos revueltos con centolla, junto a opciones más ligeras, como el yogur con granola o la tosta de aguacate, acompañadas de zumos naturales, cafés, tés y cócteles, así como una cuidada selección de bollería, ibéricos y quesos nacionales. 

Un domingo con vistas al cielo de Madrid es otro de los planes para disfrutar de estos días desde Inhala Terraza, ubicado en el hotel Inhala Hotel Garden, que estrena 'Brunch by Inhala'. Todo un placer 'brunchear' en una terraza única con uno de los jardines colgantes más grandes de Europa y una cascada. Una propuesta disponible los domingos de 12.00 a 14.30 horas, que arranca con una copa de cava rosado Juvé y Camps, para seguir con zumos o una mimosa, su dúo de queso, jamón ibérico y tosta de pan, así como croissant de mantequilla, tomate rallado, mermelada y yogurt para luego elegir entre unos icónicos Huevo Benedict, un steak tartar de vacuno o un bowl de salmón marinado, arroz blanco, quinoa, aguacate y huevo poché para cerrar con un postre.

Entre las novedades, Zuma Madrid lanza su 'brunch' de fin de semana (13.00 a 15.30 horas) en el que propone una experiencia distintiva que combina producto excepcional, técnica refinada y un entorno vibrante, todo ello en un formato dinámico y sofisticado diseñado para disfrutarse sin prisas. La experiencia se inicia con entrantes fríos y calientes para compartir, que incluye algunos de sus 'must' para seguir con una cuidada selección de sushi, antes de elegir un plato principal para compartir entre diversas opciones y de su parrilla robata, la tradicional parrilla japonesa de carbón y concluye con el exclusivo surtido de postres Zuma Deluxe. Todo ello se complementa con una amplia selección de bebidas, desde cócteles clásicos como Aperol Spritz o Espresso Martini hasta vinos y champagnes premium.

Otro 'brunch' para celebrar la llegada del buen tiempo es el que ofrece cada domingo Brach Madrid, de 11.00 a 16.00 horas. Una propuesta que combina cocina mediterránea, pastelería francesa y DJ en vivo, con una clara inspiración en el icónico brunch de Brach París. La propuesta culinaria con platos firmados por Adam Bentalha gira en torno a productos de temporada y una cocina de inspiración mediterránea, que pone el broche dulce con la pastelería de autor de Fabien Emery, con croissants, éclairs delicados, flanes sedosos y chocolates intensos.

Y como empieza la temporada de terrazas, Makoto Madrid, ubicado junto al hotel Rosewood Villa Magna, abre su espacio ajardinado, un pequeño oasis dentro del bullicio de la capital pensado para disfrutar desde almuerzos tranquilos y comidas de negocios hasta cenas largas, sobremesas al aire libre y encuentros en torno a la barra y la coctelería al caer la tarde con la propuesta gastronómica del chef Makoto Okuwa, que está diseñada para compartir con sushi y sashimi de altísima calidad, platos calientes, elaboraciones a la robata e ingredientes exclusivos que forman parte del sello de la casa.

Con la llegada del buen tiempo, hay direcciones que se convierten en imprescindibles para disfrutar de la ciudad al aire libre y una de ellas es el renovado Cinco Jotas Madrid, que reivindica su terraza con la llegada de la primavera y donde lleva su universo gastronómico al exterior, convirtiendo su terraza en el escenario perfecto para el aperitivo, la comida o un tardeo, ya que la carta se adapta a la  temporada con platos como sus ibéricos 100% de bellota (jamón, lomo o salchichón) y elaboraciones ligeras como la ensalada de tomate con burrata y jamón, el panipuri de jamón o sus croquetas cremosas. 

Y para paladares más inconformistas y que les guste disfrutar de los mercados de abastos llega al de Prosperidad Pollos del Sur, el nuevo proyecto de Insurgente, que está centrada en el pollo frito con una propuesta construida sobre marinados secretos, rebozados cuidados y salsas especiales, elaborados a partir de sus raíces latinas.

Para los más 'instagramers' o los más atrevidos, el bao más viral de China aterriza en Madrid, de la mano de Baoyilong que trae el bao Imperial de huevas de cangrejo, icono de la alta cocina de Shanghái, en versión grande al vapor. Degustarlo tiene su propio ritual. Primero, se recomienda utilizar una pajita para sorber con cuidado el caldo caliente del interior y apreciar toda su profundidad de sabor sin quemarse y después se degusta la masa fina y esponjosa junto al relleno, disfrutando del equilibrio entre suavidad, jugosidad e intensidad marina.

Los que prefieran degustar la fritura japonesa de la mano de Katsu, desde el icónico Katsu Sando (cerdo empanado con panko, salsa tonkatsu casera y mostaza) hasta donburis, gyozas y karaage. El proyecto de los jóvenes Rodrigo Yeh y Stephy Li es ideal para compartir buenos momentos con amigos en un cuidado espacio, donde degustar el Hanbâgu Sando (doble hamburguesa de ternera al estilo japonés con salsa Pikachu y patatas Karamucho), el Ebi Katsu Sando, las Korokke o los takoyaki (bolas de masa rellenas de pulpo) y sus creativas smash gyozas, empanadillas aplastadas contra la plancha, mientras que de postre sus mochis o su nuevo postre 'Bola de Dragón', en un claro guiño a los amantes del cómic y del anime.

Otra de las novedades para esta primavera es probar la nueva apuesta 'gourmet' de Vips con sus sándwiches, donde ha reinterpretado las recetas de siempre desde una mirada más contemporánea. Así, destaca el Vips Club Gourmet, su icónico Vips Club, pero en su versión más gourmet, compuesto de tres pisos de pan blanco con arándanos y salsa mayo-trufada. Entre ellos, capas de pollo asado, bacon de carne Angus, queso brie, tomate seco y una mezcla de lechugas acompañada de cebolla roja asada, al que se unen recetas como el de Tartar de atún con mango, el de steak tartar de Buey o el CachoPower de pollo.

Una propuesta diferente para esta primavera es la que propone Bestial by Rosi La Loca que lleva el mar a la mesa con los vinos de Bodega Submarina del Mediterráneo para sumergirse en el mar sin salir de Madrid. Así, Sinfonía Marina es un menú degustación donde cada pase dialoga con uno de estos vinos submarinos, de cavas a blancos atlánticos y tintos estructurados con platos como la ostra con ponzu, el tiradito de lubina con vinagreta ahumada o el arroz meloso con almejas y plancton, antes de dar paso a propuestas más intensas como el wagyu con scamorza, mientras que para cerrar con una tarta cremosa de queso de oveja con matices salinos.

Los más melómanos tienen una cita en el peruano Llama Inn con Llama Ritual, una serie de sesiones musicales en vinilo que tendrán lugar los terceros martes de cada mes. Así, Bar Llama se transformará cada martes en un espacio donde la música y los cócteles creados especialmente para esta velada darán lugar a un ambiente lleno de energía y diversión. Además, para acompañar los cócteles podréis optar por diferentes snacks.