Ricard Camarena, 6º millor restaurant vegetal del món

   VALÈNCIA, 11 Nov. (EUROPA PRESS) -

   Ricard Camarena Restaurant repetix en  la posició número sis entre els millors restaurants vegetals del món, segons han anunciat este dimarts els editors de la prestigiosa classificació de la We're Smart Green Guide, en una gala celebrada a Londres.

   L'establiment del cuiner valencià es manté per segon any consecutiu en una privilegiada sisena posició com a millor restaurant vegetal del món. Este reconeixement internacional "apuntala la proposta verda de Ricard Camarena, al mateix temps que reconeix la seua labor creativa i sostenible amb els vegetals en l'alta cuina".

   Ricard Camarena ha reconegut, en un comunicat, que per al seu equip i per a ell és "un plaure" formar part d'este selecte grup de cuiners, d'este "moviment meravellós que Frank va impulsar fa ja alguns anys i del que sempre ens sentim partícips", ha afegit.

   El cuiner valencià li ha donat les gràcies al creador d'esta guia, Frank Fol, "per fer-ho possible, per creure en la gastronomia des d'un punt de vista tan sostenible i tan respectuós". Així mateix, ha destacat que la guia esta "molt enfocada en els cuiners, en els productors i en el món vegetal". A més va aprofitar en un vídeo per a donar l'"enhorabona a tots els que ha rebut reconeixements, perquè sou referents per a nosaltres."

   Durant l'últim any, Ricard ha aprofundit encara més en el món vegetal i manté un menú totalment vegetarià en la seua carta, que fins i tot pot arribar a convertir en vegà. A més, ha continuat desenvolupant la marca Letern Sense Desaprofitament, amb l'objectiu de reduir el desaprofitament alimentari pràcticament a zero, maximitzant l'aprofitament de productes en totes les seues etapes.

   Ricard Camarena Restaurant va entrar en el Top 10 el 2021, amb el que ja porta cinc anys entre els millors restaurants vegetals del món.

   La classificació 2025 l'encapçala el madrileny El Invernadero, seguido de Central (Perú), Flore (Països Baixos), Lamdre Xina i Vrijmoed (Bèlgica). Després de la sisena posició de Ricard Camarena, el top 10 ho completen Vila Aida (Japó), Piazza Duomo (Itàlia), L'Oustau de Baumaniere i Humus x Hortense (Bèlgica).

    En la llista apareixen així mateix La Salita, el restaurant de la xef Begoña Rodrigo, i en el 29 un altre valencià, Fierro, el projecte liderat per Carito Lourenço i Germán Carrizo.

    La We're Smart Green Guide és la guia més prestigiosa dedicada a la cuina vegetal a nivell mundial. Reconeix als restaurants que destaquen per la seua innovació, sostenibilitat i l'ús creatiu de vegetals en les seues propostes gastronòmiques.