Simposio, Rubén Miralles i Llavor, nous restaurants amb estrela Michelin a la Comunitat Valenciana

   Quique Dacosta, que manté el seu projecte de Dénia en el més alt, guanya el Mentor Xef Award

   VALÈNCIA/MÀLAGA, 26 Nov. (EUROPA PRESS) -

   La Guia Michelin 2026 suma tres nous noms radicats a la Comunitat Valenciana a la llista d'establiments amb un estrela: Simposio, a Sant Antoni de Benaixeve, Rubén Miralles, a Vinaròs, i Llavor, a Oropesa, segons s'ha donat a conèixer en la gala celebrada ahir a la nit a Màlaga.

   La prestigiosa guia concedix una insígnia a Simposio, a Sant Antoni de Benaixeve, on el xef Roger Julián descobrix, a través dels seus menús, "una cuina contemporània molt vinculada al territori".

    També s'emporta la distinció Rubén Miralles, a Vinaròs, qui proposa "una cuina actual, de tint creatiu, que viatja pel món des del territori més proper".

    I completa el trio de nous 'estrelats' valencians Llavor, a Orpesa. El jove xef Jorge Lengua està al capdavant d'este "modern restaurant que busca exaltar els sabors castellonencs des de la creativitat i la investigació".

    Durant la cerimònia, s'ha fet lliurament a Quique Dacosta del Mentor Xef Award, un premi que reconeix "la seua tasca i visió de la gastronomia, elevada a la categoria d'art".

    Precisament, el restaurant de Dacosta a Dénia és un dels quals continua en el més alt, amb tres estreles Michelin. En esta edició, la guia manté en el més alt de l'Olimp gastronòmic' els 16 mateixos establiments de restauració que ja ostentaven esta distinció enguany, mentre que d'altra banda, Catalunya ha sigut la comunitat més llorejada en posicionar quatre dels cinc restaurants en la categoria de dos estreles.

   Així, en el selecte club seguixen, a més de Quique Dacosta, ABaC, amb Jordi Cruz, Cocina Hermanos Torres --Javier i Sergio Torres--, Disfrutar (Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas) i Lasarte (Paolo Casagrande i Martín Berasategui) a Barcelona; Akelarre, de Pedro Subijana, i Arzak, d'Elena Arzak, a Donostia; Martín Berasategui, a Lasarte (Gipuzkoa); Atrio, la proposta de Toño Pérez a Cáceres; Casa Marcial per Nacho i Esther Manzano i Jesús Sánchez, a Arriondas (Astúries); Azurmendi (Eneko Atxa), a Larrabetzu (Vizcaya); Aponiente, d'Ángel León, a Puerto de Santa María (Cadis); El Celler de Can Roca, dels germans Roca a Girona; DiverXO, de Dabiz Muñoz, a Madrid; Cenador de Amós, de Jesús Sánchez, a Villaverde de Pontones (Cantàbria); i Noor (Paco Morales) a Còrdova.

   Entre els projectes amb dos estreles, revaliden esta condició Ricard Camarena Restaurant, a València; L'Escaleta (Cocentaina); Bon Amb (Xàbia) i El Poblet, a València.