SEVILLA, 20 Feb. (EUROPA PRESS) -
Andalucía cuenta con 1.813 operadores en el ámbito de la producción de carne ecológica, según los datos actualizados de la Asociación Valor Ecológico, quien destaca que estos se concentran en el ámbito del ganado ovino, con 326.000 cabezas, seguido del vacuno (57.800), el caprino (36.600), la gallina (21.200) y el pollo (7.550). Se suman las colmenas que cuentan con esta certificación (22.900) y el esturión ecológico, con unas 16.700 unidades.
En una nota, los productores ecológicos han apuntado que hay tres cosas a saber cuando el consumidor demanda carne ecológica, por un lado, se trata de un animal que sólo se ha alimentado de manera natural, por otro lado, en su cría se ha garantizado el bienestar de la especie y, además, se ha protegido el entorno para su producción. Esto deriva en un alimento "más sabroso que la carne convencional".
Además, según ha señalado, es un producto "más sano" y que ha sido "controlado durante su producción y elaboración, asegurando la trazabilidad y seguridad alimentaria".
Por contra, rechazan la "creencia habitual" de que los productos ecológicos sean más caro, sino que "esa diferencia de precio que podemos encontrar también lo es de salud". En este sentido, ha indicado que un producto convencional puede tener hasta un 50 por ciento menos de nutrientes que el ecológico, por "lo que al final hay que pagarlo con otros elementos enriquecidos, suplementos vitamínicos o medicinas".
Asimismo, afirma que con su consumo también se reconoce el esfuerzo de los agricultores que con su profesionalidad y compromiso cuidan la alimentación y el patrimonio natural y, con su demanda, el consumidor también contribuye en la lucha contra el cambio climático, el agotamiento y la contaminación de los recursos naturales.
Los productos ecológicos andaluces han apuntado que para que el consumidor pueda distinguir en el mercado los productos ecológicos, todas las unidades envasadas, además de su propia marca y alguna de las menciones específicas, llevan el correspondiente distintivo europeo y del organismo de control que lo certifica (marca CAAE).
BIENESTAR ANIMAL
La Asociación Valor Ecológico ha explicado que la ganadería ecológica debe responder a las necesidades del comportamiento propias de cada especie, mientras que la atención veterinaria debe basarse en la prevención de enfermedades. En este sentido, debe prestarse atención especial a las condiciones de estabulamiento, las prácticas pecuarias y la carga ganadera.
Asimismo, para evitar la contaminación, especialmente de recursos naturales como el suelo y el agua, la cría de este ganado debe asegurar en principio una estrecha relación con la tierra, adecuados sistemas plurianuales de rotación y la alimentación de los animales mediante productos ecológicos cosechados en la propia explotación o en otras vecinas. De hecho, detalla que esta ganadería es "fundamental" en la organización de la agricultura ecológica, ya que proporciona "los nutrientes orgánicos necesarios para la tierra en cultivo y contribuye así a la mejora del suelo y al desarrollo de una producción sostenible".
En cuanto a su alimentación, la ganadería ecológica no se alimenta de productos manipulados con aditivos químicos, sino de pastos naturales o piensos totalmente ecológicos. Este tipo de alimentación, además de ser más sana, tiene otras repercusiones positivas, entre las que destacan que los animales al pastar actúan como un método natural de prevención de los incendios forestales.
CIFRAS DEL SECTOR
Nacida en 1991, la Asociación Valor Ecológico, que con más de 13.000 socios lidera este sector en Europa, abarca desde hace años un ámbito de actuación más allá de las fronteras de Andalucía y comprende toda la producción ecológica, además del comercio y la restauración.
Esta entidad sin ánimo de lucro, ha creado una estricta marca de garantía y excelencia, Ecovalia, con requisitos que van más allá de los fijados por la Unión Europea pues obligan, además, a compromisos en materia medioambiental y de responsabilidad social. Entre otras cosas, para obtener el sello Ecovalia, las empresas y productores deberán acreditar su responsabilidad medioambiental en aspectos como la gestión del agua y los residuos, el transporte y otros eslabones de toda la cadena de producción.
ASOCIACIÓN VALOR ECOLÓGICO
La pujanza del sector se evidencia en que --según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente-- en 2011 las hectáreas de producción ecológica aumentaron en España un doce por ciento, y los operadores, el 18 por ciento.
De los 1,84 millones de hectáreas de superficie ecológica española, el 52 por ciento se encuentra en Andalucía: 0,97 millones de hectáreas. Del mismo modo, Andalucía concentra 10.203 operadores (un tercio del total) y lidera el número de industrias ecológicas, con 967, siempre en 2011.
En ganadería ecológica, incluida la de producción lechera, el liderazgo aumenta, pues dos de cada tres explotaciones se hallan en Andalucía: 3.683 en total. Las más importantes son las de vacuno, con cerca de 1.900; seguidas por las de ovino, 1.148; caprino, 398; porcino, 64; y avicultura, 24. En actividades industriales esta comunidad autónoma también es líder, con 744. Respecto a operadores ecológicos, los 10.203 andaluces se concentran sobre todo en Almería, Granada y Córdoba. En total, la facturación en el sector alcanza los 400 millones de euros en Andalucía.
