SANTANDER, 2 Ene. (EUROPA PRESS) -
El pimiento de Isla se suma este año a los productos cántabros reconocidos bajo la marca de garantía Calidad Controlada (CC). La norma técnica en la que se regulan las características que deben cumplir los pimientos que se acojan a este distintivo entró en vigor ayer jueves, 1 de enero.
Todos esos requisitos se detallan en una orden de la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Biodiversidad dictada el pasado 17 de diciembre.
El distintivo Calidad Controlada podrá aplicarse a pimientos de Isla que se comercialicen en fresco y cumplan varias condiciones, tanto el producto en sí, como en el proceso de producción y manipulación posterior.
Así, deben ser pimientos del tipo 'dulce grueso de asar', de forma cuadrada, ligeramente trapezoidal y no picudos, que midan como mínimo diez centímetros de largo y ocho de ancho, con superficie lisa y brillo medio a fuerte.
La humedad tendrá que ser superior al 90 por ciento y el peso mínimo de cada pimiento se fija en 200 gramos. Su carne deberá ser de textura firme, gruesa, muy jugosa y no picante.
La norma técnica del pimiento de Isla concreta todos los requisitos que se deben cumplir en las labores preparatorias de la tierra, en el proceso de siembra y plantación, en la fertilización, el riego, la recolección, el transporte, almacenamiento y envasado.
Además, fija algunas prohibiciones. Por ejemplo, no se puede utilizar el riego a manta ni incorporar plásticos de acolchado, y tampoco se puede recolectar cuando los pimientos estén mojados. A estas prohibiciones se añaden otras sobre las condiciones sanitarias del agua de riego o el uso de fertilizantes en determinadas condiciones, entre otras.
Todos esos requisitos y condiciones serán supervisados en diversos controles, de forma que los lotes de pimientos que cumplan con las instrucciones de la norma técnica recibirán las etiquetas de Calidad Controlada.
