Casa Arévalo, Taberna Mercedes y Santo Domingo II compiten por la Mejor Croqueta Provincial de Soria

SORIA 7 May. (EUROPA PRESS) -

Casa Arévalo, la Taberna Mercedes y el bar restaurante Santo Domingo II se disputarán este año el premio a la Mejor Croqueta Provincial de las IX Jornadas de la Croqueta de Soria organizadas por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (Asohtur).

El jurado de expertos, coordinado por el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) La Merced, ha seleccionado estas tres propuestas en las que ha destacado el esfuerzo del sector por innovar en las recetas y cuidar especialmente las presentaciones.

Asimismo, ha puesto de relieve la calidad de las croquetas, y ha subrayado el alto nivel gastronómico alcanzado en esta edición, según han informado desde Asohtur.

En concreto, el bar restaurante Santo Domingo II presentó para esta edición la 'Croqueta de pies de cerdo y gambón', una innovadora propuesta elaborada tomando como base una receta que combina manitas de cochino y marisco. El bocado iba acompañado de tinta de chipirón y americana de crustáceos, con una punta de mahonesa del jugo de sus cabezas.

Por su parte, el bar restaurante Casa Arévalo se basó en un risotto para realizar su particular 'El helado impostor', un risotto de carbonara italiana en una croqueta, presentado de forma original con un trampantojo de un polo de helado.

Con la trucha como protagonista y con una presentación innovadora y divertida, la Taberna Mercedes se ha colado entre los finalistas con su 'Trucha a la deriva', una croqueta presentada sobre un barquito de vela y acompañada de una galleta crujiente con forma de raspa, recreando la forma de un pescado y el barco a la deriva. La croqueta venía acompañada de mahonesa de limón y huevas de trucha sobre un filete de trucha marinada, emplatado con un mensaje en una botella.

Además de la Mejor Coqueta Provincial que selecciona el jurado experto, el público que ha acudido a los 27 establecimientos participantes también tendrá su protagonismo con la selección de la Mejor Croqueta Popular.

A través de las votaciones en la web los clientes han elegido a los tres finalistas a la Mejor Croqueta Popular, una distinción que se disputarán en esta ocasión las creaciones de La Espiga de Oro (Ágreda), El Fogón del Salvador y, de nuevo, Casa Arévalo.

La 'Croqueta de chuletón' de El Fogón del Salvador es una propuesta elaborada con la receta convencional, con el chuletón de vaca vieja como base en un bocado que se completa sobre una cama de patata y boniato asado.

Además, 'La coqueta', la propuesta del bar cafetería La Espiga de Oro, ubicado en Ágreda, es una de las tres finalistas. Se trata de una apuesta por los sabores locales y por los productos de la tierra, una croqueta cremosa de carácter soriano con tres leches: vaca, cabra y oveja. El contrapunto dulce y floral lo aporta la miel del Moncayo; y la textura y el aroma verde, el pistacho.

Los ganadores de ambas categorías se darán a conocer el próximo miércoles, 13 de mayo, en un acto de entrega de premios organizado por Asohtur.

30.200 CROQUETAS

Durante los diez días de celebración se han superado las 30.200 croquetas vendidas, por lo que se han mejorado los registros de la pasada edición. Algunos locales han superado las 3.500 unidades servidas.

Las ventas han estado muy repartidas entre los 27 establecimientos participantes, lo que confirma el carácter dinámico de la ruta y su capacidad para incentivar el consumo en todo el sector.