PAMPLONA, 7 May. (EUROPA PRESS) -
La alcachofa tiene efectos beneficiosos en pacientes que sufren
enfermedades del hígado y mejora el control de la diabetes, ya que
esta hortaliza mejora los niveles de transaminasas en pacientes con
etilismo crónico y afecciones de hígado graso y ejerce un efecto
beneficioso en los niveles de glucosa de la sangre.
Estos efectos benéficos se extienden a los enfermos con hepatitis
de origen infeccioso, según afirmaron ayer en Tudela (Navarra) los
expertos Francisco Abad Alegría y Pedro González Vivanco, que
expusieron la primera ponencia del V Congreso Internacional de la
Alcachofa inaugurado ayer.
La ponencia de Abad y González Vivanco, titulada "Virtudes
sanitarias y alimenticias de la alcachofa: de la sabiduría popular a
la ciencia", ha significado un recorrido por las propiedades y la
historia de esta hortaliza, que tiene su origen en el Magreb en el
siglo XI, fue cultivada por los hortelanos andalusíes desde el siglo
XII y se extiende por el Mediterráneo a través del comercio que
impulsa el reino de Aragón.
Sobre los beneficios sobre las afecciones de hígado y la diabetes,
los ponentes pusieron de relieve que la ingesta de alcachofa mejora
la secreción biliar y los niveles de colesterol en la sangre. Además,
su alto contenido en fibra sirve como reguladora del tracto
intestinal y evita el estreñimiento. Por último, los ponentes
apuntaron, entre las virtudes de esta hortaliza, su bondad como
posible calmante del estrés.
Francisco Abad agregó las formas de preparación culinaria, que
revistan formas muy diversas, desde la simple cocción a la
participación en platos muy elaborados en los que la alcachofa es la
base, como aquellos en los que aparece rellena o acompañada de
almejas y otros productos del mar.
INDICACIÓN PROTEGIDA
La alcachofa se cultiva en la Ribera de Navarra desde la Edad
Media, traída por los agricultores árabes. En la actualidad y desde
2001, su cultivo está amparado por la Indicación Geográfica Protegida
(IGP), según explicó el director de esta entidad, Ángel Solchaga
Catalán. La zona de aplicación de la "Alcachofa de Tudela" alcanza a
33 localidades del corredor del Ebro y abarca tanto a frutos frescos
como en conserva, con la particularidad que ésta debe ser en envase
de cristal.
Para la plantación de este producto se utilizan "zuecas" de un
año, es decir, rizomas con dos o tres yemas viables del cultivar
"Blanca de Navarra". Este material de reproducción vegetativa es uno
de los más utilizados en nuestro país y procede de la selección
sucesiva realizada por los agricultores tudelanos durante muchos
años.
EL CARDO
La tercera sesión del Congreso estuvo dedicada al cardo y la
ponencia, titulada "Variedades comerciales del cardo en Navarra", fue
presentada por los técnicos del Instituto Técnico y de Gestión
Agrícola (ITGA), J.I. Macua, I. Lahoz, A. Malumbres y J. Garnica.
Estos expertos hicieron un repaso por las diversas variedades de
cardo que se cultivan en Navarra. Según su exposición, las variedades
más cultivadas son las conocidas como "blanco de Peralta", "verde de
Peralta", "Tafalla" y "lleno de España".
Los participantes en el Congreso visitarán hoy la fábrica Gutarra
de Villafranca y los cultivos de alcachofa de la zona de Valdetellas,
y por la tarde, visitarán el Centro Hortofrutícola de Tudela.
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