Un estudio avanza en conocer el mecanismo que subyace en los efectos beneficiosos del vino tinto para la salud

MADRID, 20 Sep. (EUROPA PRESS) -

Científicos de National Science Foundation (NSF) y Salk Institute en San Diego (ambos en EE.UU.) han convertido con éxito la sintasa chalcona, una proteína enzima biosintética que se encuentra en todas las plantas mayores en una eficiente sintasa reveratrol.

Resveratrol, un beneficioso componente de vino tinto, se cree que contribuye a mejorar los efectos beneficiosos que se asocian con un consumo moderado de vino tinto. Los resultados del estudio se publican ahora en la última edición de la revista Chemistry & Biology. Estudios de laboratorio con resveratrol han demostrado una impresionante lista de beneficios para la salud, incluidos roles como antioxidantes, agentes preventivos del cáncer, anticoagulantes de la sangre y reductores de la presión sanguínea.

Recientemente se ha demostrado que el resveratrol aumentaba la duración de la vida en moscas de la fruta y en la levadura, lo que indica su rol adicional en la dieta como un compuesto químico natural anti-envejecimiento. Los beneficios del consumo de resveratrol son, según los autores del estudio --un accidente afortunado-- ya que las uvas lo producen para defenderse de la invasión por hongos. Los autores del presente trabajo han descifrado ahora la estructura tridimensional de la enzima de esta planta que crea a esta notable pero infrecuente molécula.

En el proceso, han resuelto un rompecabezas científico consistente en las diferencias entre las enzimas comunes de las plantas, conocidas como sintasas chalconas y sus parientes productores de resveratrol, que son sintasas estilbenos mucho más raras.