Un nuevo estudio apunta a una posible relación entre dieta alta en almidones y cáncer de páncreas

MADRID, 4 Sep. (EUROPA PRESS) -

Una dieta alta en alimentos que contienen almidón, como las

patatas, el arroz y el pan blanco, puede aumentar el riesgo de cáncer

de páncreas, especialmente en mujeres con sobrepeso que llevan una

vida sedentaria, según un nuevo estudio realizado por especialistas

del Dana-Farber Cancer Institute, el Brigham and Women"s Hospital y

la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (EE.UU.).

El nuevo trabajo, publicado en el Journal of the National Cancer

Institute, indica que el exceso de insulina, una sustancia que el

organismo emplea para procesar la glucosa en los alimentos, puede

promover el desarrollo del cáncer de páncreas. Estudios anteriores

de laboratorio han demostrado que la insulina contribuye al

crecimiento de células cancerígenas en el páncreas. Otros estudios

indican que las personas obesas, físicamente inactivas o con diabetes

melitus, tienden a ser resistentes a la insulina, lo que hace que

produzcan cantidades de insulina mayores de lo normal para compensar

el desequilibrio y eso auméntale riesgo de cáncer de páncreas.

Los autores del presente estudio partieron de la base de que, si

la insulina nutría el crecimiento de cáncer de páncreas, entonces los

alimentos que provocan aumento de insulina en el organismo (como los

que producen azúcares, también llamados alimentos glucémicos, entre

ellos los almidones) se podían asociar con una mayor incidencia de

esta enfermedad.

Se observó que las mujeres que tenían sobrepeso y estaban

inactivas físicamente (además de aquellas cuyos niveles de glucosa y

de insulina eran anormales) eran dos veces y media más propensas a

desarrollar cáncer de páncreas si su alimentación era alta en

alimentos glucémicos. Este tipo de alimentación, sin embargo, no

incrementaba el riesgo de cáncer de páncreas en mujeres que estaban

en buena forma física y mantenían un cierto grado de actividad.