La DOP Torta del Casar realiza una cata en la Escuela de Hostelería Gambrinus de Madrid

MADRID, 29 Nov. (EUROPA PRESS) -

La DOP Torta del Casar continúa en la Escuela de Hostelería Gambrinus de Madrid su recorrido por las escuelas de hostelería más importantes de España

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha celebrado una cata de Quesos DOP Torta del Casar con los alumnos técnicos de Establecimientos de Restauración de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Madrid. El conductor del evento ha sido Javier Muñoz, director de la DOP, y su objetivo fue dar a conocer la cultura y calidad de este queso, además de sus diversas aplicaciones en la gastronomía. Esta es la cuarta cata, después de Valencia, Barcelona y Sevilla, que organiza la DOP Torta del Casar por las Escuelas de Hostelería más prestigiosas del país para que los profesionales del futuro sepan tratar este producto tan versátil.

La primera parte del acto ha constado de una explicación teórica sobre las cualidades del producto, elaboración y conservación, así como, su diferenciación con otros quesos españoles a través de su etiqueta de control, garantía del origen y calidad. Después se ha realizado la cata, donde se han probado un total de dos quesos de diferentes queserías, así como dos quesos de una misma quesería en momentos diferentes de maduración con el objetivo de que los asistentes distinguieran entre las distintas variedades, así como sus parámetros organolépticos y posibilidades gastronómicas. Para Javier Muñoz, director de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar, "las escuelas que forman a los futuros restauradores son de gran importancia en la política de difusión de la DOP Torta del Casar, puesto que reúnen las condiciones perfectas para dar a conocer nuestro queso: Instalaciones, implicación de los docentes, y un público, los alumnos, con muchas ganas de aprender". "Si en cada seminario formamos a 25 o 30 personas, puede que a medio plazo tengamos al menos a 10 prescriptores que den a conocer la Torta del Casar entre sus clientes, pero desde el conocimiento real del producto", añade Javier Muñoz.

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar

Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.

La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control, roja y oro, única garantía de la elección realizada.

EMISOR: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar.

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Consejo Regulador D.O.P. 'Torta del Casar': 927 290 713

Javier Muñoz direccion@tortadelcasar.eu

Más información sobre la Denominación de Origen Protegida en www.tortadelcasar.eu