Cómo tienes que conservar el pan para que esté varios días crujiente

MADRID 21 (EUROPA PRESS)

El pan es un elemento permanente en la dieta mediterránea que puede acompañar a los españoles en las tres comidas del día. Sin embargo, cuando se compra de más y se conserva de forma incorrecta provoca que acabe endureciéndose y termine en la basura.

Aunque muchos recurren al congelador, hay otras formas más eficientes que aseguran que se pueda consumir durante varios días. Por ello, varios panaderos están compartiendo formas caseras para asegurar que el pan siga fresco y crujiente durante más tiempo.

POR QUÉ SE ESTROPEA EL PAN

Los panaderos profesionales coinciden en la importancia del material con el que se envuelve el pan. El panadero holandés Joost Arijs, conocido en redes sociales como thebakery_joostarijs, nombrado mejor pastelero y chocolatero por la guía especializada Gault & Millau en 2013 y 2020, aconseja: "Nunca almacenar en una bolsa de plástico"

Esto es debido a que, aunque la bolsa de plástico parezca una opción práctica, en realidad crea un ambiente cerrado que impide que el pan respire. Esto provoca que se humedezca y se cree un entorno idóneo para el surgimiento de bacterias, haciendo que el pan termine gomoso y pierda su firmeza.

Si se deja completamente sin envoltorio, el pan se expone al aire libre y pierde rápidamente su humedad natural, endureciéndose en cuestión de horas por la evaporación acelerada. Esto provoca que la corteza se reseque en exceso y el interior se vuelva duro, reduciendo su vida útil a apenas un día y generando desperdicio innecesario

TRUCOS PARA CONSERVAR EL PAN

Ante este problema el experto holandés aconseja priorizar materiales transpirables que preserven el equilibrio natural de humedad del pan fresco, evitando así la formación rápida de moho o la pérdida excesiva de crujiente.

Según afirma el chef en una entrevista recogida por el blog culinario brasileño TudoGostoso: "Recomiendo guardar el pan en papel de seda o simplemente sobre una toalla limpia, de esta manera el pan fresco se conservará en buen estado durante al menos dos o tres días", esta recomendación busca preservar la humedad natural del pan mediante materiales transpirables que evitan tanto el moho como el endurecimiento prematuro.

Otro método poco convencional es envolver el pan en un paño de cera de abejas. Esto permite que el pan retenga la humedad natural mientras permite la circulación de aire. Así, se mantiene fresco por más tiempo sin perder su textura.