El Hospital Reina Sofía de Córdoba celebra sus VIII Jornadas de Alimentación y Nutrición Hospitalarias

CÓRDOBA 12 Nov. (EUROPA PRESS) -

El Hospital Universitario Reina Sofía de Córdoba, perteneciente al Servicio Andaluz de Salud (SAS) de la Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias, celebra esta semana sus VIII Jornadas de Alimentación y Nutrición Hospitalarias, una iniciativa que resalta "la importancia de la alimentación como parte esencial del tratamiento, la recuperación y el bienestar de los pacientes".

El encuentro, organizado por la Subdirección de Servicios Generales del hospital, reúne a profesionales de diferentes ámbitos para compartir experiencias, actualizar conocimientos y "avanzar hacia una alimentación hospitalaria más saludable, segura, sostenible y adaptada a las necesidades de cada persona". Las jornadas combinan actividades científicas y formativas con propuestas dirigidas a los pacientes, sus familiares y la ciudadanía, para conmemorar también, desde esta área, el 50 aniversario del centro.

El director gerente del hospital, Francisco Triviño, ha presentado este jueves la programación de actividades, entre las que destaca la colaboración de reconocidos cocineros cordobeses en la elaboración de menús especiales; también el homenaje a los profesionales que han formado parte de los servicios de Alimentación y Hostelería durante las últimas cinco décadas y la celebración de varios talleres prácticos de alimentación, uno dirigido a pacientes con enfermedad renal, otro sobre dieta cetogénica, y otro para los más pequeños titulado 'Detectives de alimentos saludables'.

Además, han estado también presentes en la rueda de prensa los chefs Celia Jiménez, Kisko García, Enrique Sánchez y Adrián Caballero, que han aportado su creatividad y experiencia gastronómica al diseño de platos especiales para los pacientes ingresados. Estas elaboraciones están siendo preparadas por los profesionales de las cocinas del hospital durante esta semana, que adaptan las propuestas a las características de las dietas hospitalarias y a las necesidades nutricionales de cada paciente.

Esta colaboración tiene "un doble objetivo, por un lado, acercar una propuesta gastronómica diferente de la habitual a los pacientes del hospital y, por otro, dar a conocer a otros profesionales de la hostelería, la complejidad y el rigor con los que se trabaja en la cocina del hospital universitario Reina Sofía".

Durante las jornadas, los chefs invitados comprobarán de primera mano "el reto logístico y técnico que supone cocinar a gran escala desde una cocina centralizada para abastecer a distintos edificios", sobre todo cuando ello "exige cumplir con los más estrictos protocolos de seguridad alimentaria y adaptarse a múltiples restricciones dietéticas y nutricionales, además de ofrecer platos sabrosos, apetecibles y capaces de mejorar el bienestar del paciente".

La implicación de estos profesionales de la gastronomía supone, por tanto, "una oportunidad para visibilizar el trabajo diario del personal de cocina del centro, responsable de convertir las indicaciones dietéticas en platos adaptados a las necesidades clínicas de los pacientes, sin perder de vista aspectos como el sabor, la variedad y la presentación".

50 ANIVERSARIO

Las VIII Jornadas de Alimentación y Nutrición tienen un significado especial en el año en que el Hospital Reina Sofía conmemora su medio siglo de historia. Por este motivo, el programa incorpora el homenaje 'Antes y ahora: 50 años evolucionando para cuidar mejor', dedicado a los profesionales que han contribuido al desarrollo de los servicios de Alimentación y Hostelería desde la apertura del complejo sanitario.

Este reconocimiento permite recordar la evolución experimentada por la alimentación hospitalaria y resto de servicios hosteleros, como la lavandería y la unidad de alojamiento y confort, durante las últimas décadas, "tanto en los sistemas de elaboración y distribución de los alimentos, como en la incorporación de nuevos procedimientos de seguridad, calidad, equipamiento y humanización".

También representa una oportunidad para "reconocer la dedicación de distintas generaciones de trabajadores cuya labor, aunque muchas veces se desarrolla lejos de la actividad asistencial más visible, resulta imprescindible para el funcionamiento del hospital. El homenaje pone especialmente en valor el componente humano de estos servicios y su aportación al cuidado de los pacientes".

Detrás de cada menú existe "un trabajo coordinado de numerosos profesionales que intervienen en la planificación, preparación, supervisión y distribución de los alimentos, con el objetivo de ofrecer una alimentación adecuada a las necesidades de cada persona".

EDUCACIÓN NUTRICIONAL

Otra de las actividades destacadas del programa es el taller dirigido a pacientes que siguen una dieta cetogénica, un tratamiento nutricional caracterizado por su alto contenido en grasas saludables y su bajo aporte de hidratos de carbono, que se utiliza principalmente en determinados pacientes con epilepsia.

Esta iniciativa ofrece información y recomendaciones prácticas para facilitar el seguimiento de esta dieta, mejorar su comprensión y ayudar a los pacientes y sus familias a incorporarla de forma adecuada a su vida cotidiana.

La programación también reserva un espacio especial para los más pequeños con el taller 'Detectives de alimentos saludables', una actividad lúdica y participativa en la que los niños se convierten en pequeños investigadores para descubrir e identificar diferentes alimentos a través de los sentidos. Mediante juegos que estimulan el gusto, el tacto y el olfato, aprenden a reconocer sus características y a familiarizarse con una alimentación saludable de una forma divertida y adaptada a su edad.

Igualmente, el programa incluye sesiones profesionales dedicadas a la seguridad alimentaria, el control de proveedores, la gestión de los equipos de trabajo y la sostenibilidad. Se abordan cuestiones como la reducción del desperdicio de alimentos, la mejora de los procesos de organización y las posibilidades que ofrecen nuevas herramientas tecnológicas, incluida la inteligencia artificial, en la gestión de los servicios de alimentación.

Las jornadas también "favorecen el intercambio de experiencias entre hospitales de tercer nivel del SAS y abordan la nutrición desde la perspectiva 'One Health', que relaciona la salud humana con la de los animales y el medio ambiente. Este enfoque permite reflexionar sobre la importancia de avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros, responsables y sostenibles".

La programación se completa con actividades divulgativas y de promoción de hábitos saludables, entre ellas propuestas educativas para escolares, una cata de aceite de oliva y visitas a la cocina. Estas últimas permiten conocer de primera mano la organización del servicio y los procedimientos que garantizan la preparación de los menús en condiciones adecuadas de calidad y seguridad.

Con esta octava edición, el Hospital Reina Sofía consolida "un espacio de encuentro y aprendizaje en torno a la alimentación y la nutrición hospitalarias", en línea con su "compromiso con la mejora continua de la asistencia y la humanización de los cuidados". El centro agradece especialmente la participación de los chefs cordobeses, los profesionales y especialistas implicados en las jornadas y "todas las personas que contribuyen diariamente a que la alimentación sea también una forma de cuidar".