Jornada práctica de alimentación para pacientes con enfermedad renal crónica en el Virgen del Rocío de Sevilla

SEVILLA 13 May. (EUROPA PRESS) -

La Unidad de Alimentación del Hospital Universitario Virgen del Rocío ha celebrado la primera jornada práctica de alimentación dirigida a pacientes con insuficiencia renal crónica, una iniciativa centrada en acercar la nutrición clínica a la vida diaria de los pacientes a través de ejemplos reales, técnicas culinarias y degustaciones adaptadas a su patología.

La actividad, desarrollada en las instalaciones de la propia Unidad de Alimentación, reunió a alrededor de 15 pacientes junto a sus acompañantes, además de profesionales sanitarios de distintas especialidades, entre ellos enfermeras y médicos del hospital, así como profesionales invitados procedentes de Zaragoza, informa el centro hospitalario en un comunicado.

Durante aproximadamente una hora, los asistentes pudieron conocer de primera mano el funcionamiento de la cocina hospitalaria y las instalaciones donde se elaboran los menús destinados a pacientes ingresados. Posteriormente, participaron en una sesión práctica en la que se mostraron distintos platos especialmente diseñados para personas con enfermedad renal crónica, explicando las técnicas culinarias utilizadas y las estrategias dietéticas fundamentales para este tipo de pacientes.

Entre los principales objetivos de la jornada se encuentra enseñar a los pacientes cómo reducir el contenido de potasio, fósforo y sodio de los alimentos sin renunciar al sabor ni a una alimentación variada y equilibrada. Para ello, los profesionales explicaron técnicas como el remojo, la congelación y la doble cocción de verduras, además de ofrecer orientación práctica sobre tamaños adecuados de raciones de carne, pescado, huevo y lácteos.

Los asistentes pudieron degustar diferentes elaboraciones adaptadas, entre ellas ensalada de coliflor aliñada, crema fría de espárragos blancos, gazpacho de calabacín con huevo, merluza al limón, pollo en salsa al vino blanco y distintos postres elaborados con fruta fresca. La sesión fue conducida por Juan Martín Corrales, jefe de cocina, y Alberto Esteban Gascón, dietista-nutricionista, contando además con la presencia del responsable de la Unidad de Nutrición Clínica, Pedro Pablo García Luna, quien destacó la importancia de acercar la educación nutricional al entorno cotidiano del paciente para mejorar la adherencia dietética y su calidad de vida.

La iniciativa ha sido posible gracias a la colaboración entre la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición (UGEN), la de Urología y Nefrología y la Unidad de Alimentación del Hospital Universitario Virgen del Rocío. Con esta actividad, el hospital refuerza su apuesta por una atención integral y multidisciplinar, promoviendo la educación sanitaria y la participación activa de los pacientes en el manejo de su enfermedad.