El jardín secreto de Madrid que estrena el plan definitivo de brasas para las noches de verano

MADRID 25 Jun. (EUROPA PRESS) -

El InterContinental Madrid enciende los fogones de su icónico jardín secreto para conquistar el verano madrileño. Bajo el nombre de 'Jueves de Brasas', el hotel de cinco estrellas estrena una propuesta culinaria efímera --disponible solo de 19:30 a 22:30 horas-- que fusiona la cocina al fuego más pura con la alta gastronomía de temporada, consolidándose como el refugio imprescindible para huir del asfalto y disfrutar de la alta cocina al aire libre.

Con un precio cerrado de 65 euros, la iniciativa del emblemático establecimiento hotelero busca consolidarse como una de las citas indispensables del verano madrileño, apostando por la gastronomía experiencial en un entorno que destaca por su frondosa vegetación, el sonido de sus fuentes y su atmósfera de inspiración mediterránea.

La propuesta culinaria, diseñada para disfrutarse sin prisas, arranca con una cuidada selección de entrantes orientados al centro de la mesa.

Entre ellos destacan el pan rústico con mantequilla ahumada, el criollo a la brasa con mahonesa de chimichurri y aguacate asado, los tomates de temporada con aliño de humo, ensalada yum y manzana ácida, y un carpaccio de picaña madurada con salsa vitello tonnato y encurtidos.

El plato principal y absoluto protagonista de la velada es un chuletón de lomo bajo de 700 gramos cocinado a la brasa, escoltado por patatas Ratte asadas con crema agria y cebollino, y pimientos asados al fuego.

Para el broche dulce, los comensales pueden optar por postres como el flan de coco con gelée de piña y caramelo tropical, la panacota de vainilla y nueces, o fruta fresca de temporada.

El maridaje de la experiencia corre a cargo de una botella de Ercavio Vino de Meseta Tempranillo 2023 (Bodega Más Que Vinos), un tinto de corte tradicional y marcada personalidad adscrito al territorio de Castilla-La Mancha.

ALTA COCINA EN UN ENCLAVE HISTÓRICO

Al frente de los fogones se encuentra el chef Miguel de la Fuente, quien lidera una línea de cocina mediterránea contemporánea fundamentada en la excelencia del producto de temporada y sutiles influencias internacionales.

El espacio donde se desarrolla la actividad, El Jardín, se divide en tres ambientes diferenciados --restaurante, bar y zona lounge-- y forma parte de un hotel inaugurado en 1953 sobre el antiguo palacio del duque de Aliaga.

El edificio, diseñado por el arquitecto Luis Martínez-Feduchi, atesora elementos de gran valor histórico y artístico, como su fuente art déco exterior, obra del reconocido escultor surrealista Ángel Ferrant.

Con 71 años de historia, InterContinental es un referente de la hotelería; así, fue el hotel pionero en ofrecer a sus clientes el Club Lounge, un club ejecutivo con un área especial para los viajeros que buscan la máxima privacidad. En 2009 inauguraron su suite real situada en la octava planta con que 400 m2 con una terraza de 180 m2 con vistas a la Castellana y los servicios más exclusivos.