La cumbre de la gastronomía española: 9 estrellas Michelin brillan en el Real Casino de Madrid de la mano de Montagud

Montagud Experience Madrid reúne a 9 estrellas Michelin en una jornada exclusiva en el Real Casino de Madrid- MONTAGUD

MADRID, 11 Nov. (EUROPA PRESS) -

El Real Casino de Madrid, ubicado en la calle Alcalá, fue el enclave de la Montagud Experience Madrid, un encuentro dedicado al conocimiento, la inspiración y la alta gastronomía.

Este evento, celebrado este lunes y organizado por la emblemática editorial Montagud (fundada en 1906 y con más de un siglo de historia en la edición gastronómica), congregó a un total de 9 estrellas Michelin en una única jornada limitada a tan solo 60 personas.

La cita honró la excelencia en el ámbito gastronómico y tuvo como anfitrión al chef Paco Roncero (2 estrellas Michelin). Entre los protagonistas de la jornada también se encontraban otros referentes culinarios como Ramón Freixa (2 estrellas Michelín), Mario Sandoval (2 estrellas Michelin), Ignacio Echapresto (2 estrellas Michelín), y Óscar Velasco (1 estrella Michelin).

La conducción del evento estuvo a cargo de Javi Antoja de la Rosa, una figura clave en la comunicación gastronómica y actual editor de Montagud Editores. Antoja de la Rosa no solo dirige la emblemática editorial, fundada en 1906, sino que también es reconocido por su habilidad para moderar y generar conversaciones de alta relevancia en el sector, conectando de manera magistral a la élite culinaria con el público profesional. Su presencia garantizó un diálogo profundo y significativo a lo largo de todo el evento.

La jornada dio comienzo con un desayuno gastronómico servido ofrecido por Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (reconocido como el mejor pastelero de España) y Antonio García de Panem (mejor croissant artesano de España).

Posteriormente, se llevó a cabo un ciclo de ponencias inspiradoras. El coloquio 'Puntos de Inflexión' fue ofrecido por Ramón Freixa y Óscar Velasco. Más tarde, tuvo lugar el coloquio 'Destinos y puntos de partida', protagonizado por Paco Roncero y Mario Sandoval.

En estas sesiones, los chefs compartieron su visión sobre la cocina contemporánea, destacando la técnica y la emoción como motores fundamentales de la evolución en los fogones.

EXPERIENCIA CULINARIA HOMENAJE A MADRID

Al mediodía, se celebró una Experiencia Gastronómica tipo cocktail en la que se propició el encuentro y la conexión entre cocineros, periodistas, académicos y profesionales del sector. La experiencia culinaria fue un homenaje a la esencia de Madrid, con una propuesta que contó con la participación de restaurantes emblemáticos de la zona centro.

Así los asistentes pudieron degustar el icónico Escalope Armando con huevo y trufa del Restaurante Armando; los celebrados Callos y la Croqueta de Rabo de Toro de El Fogón de Trifón; la clásica Gilda Madrileña de Taberna La Elisa; y la refinada Lámina de picaña madurada con escabeche de setas y piñones de Triciclo.

Esta selección se complementó con productos gourmet de alta gama, incluyendo especialidades como Burrata, anchoa y salsa gremolata y Labneh con albóndiga de pollo árabe (ambos de Bidfood), junto con selecciones premium de Caviar Imperial y Oscietra de Caviar del Tíbet y Speciale Sorlut de Ostras Sorlut.

El broche dulce lo puso la Tarta de Queso The Pâtissier de Queso Espadán de Moulin Chocolat. La experiencia se maridó a la perfección con los panes artesanales de Panem y los vinos seleccionados de Bodega Diego Ortega.

La tarde se dedicó a la grabación en directo del podcast 'Se me antoja', producido por Montagud. Javi Antoja realizó cuatro entrevistas con público en el Salón Real del Real Casino de Madrid, creando un espacio para la conversación y el conocimiento.

El broche de oro de la jornada fue la 'Noche Mágica', que consistió en un menú degustación a cuatro manos y maridado. El menú fue oficiado por el anfitrión Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante) e Ignacio Echapresto (Venta Moncalvillo, La Rioja).

Roncero utilizó su nuevo menú 'Madrid, Madrid, Madrid' como marco para construir la experiencia culinaria, donde se fusionaron la creatividad, la técnica y la emoción en un mismo relato.

Montagud Experience Madrid reitera de este modo el compromiso de Montagud con la difusión del conocimiento gastronómico y la creación de espacios donde el talento, la cultura y la cocina se funden en una sola experiencia.