Dónde celebrar el Día del Padre: restaurantes perfectos para sorprender a papá

Dónde celebrar el Día del Padre- UNSPLASH

   MADRID, 16 Mar. (EUROPA PRESS) -

    El Día del Padre se acerca y, con él, la excusa perfecta para rendir homenaje a ese primer héroe de nuestra vida. Más allá de los regalos clásicos, una de las mejores formas de celebrarlo es compartiendo mesa en alguno de los restaurantes que este año se han propuesto conquistar todos los gustos. Desde experiencias gourmet a lo mejor de la cocina asiática, hasta propuestas más desenfadadas para disfrutar en familia de este día tan especial.

   En Kabuki Madrid, apuestan para este día por la propuesta de cocina japonesa de su nueva carta diseñada por el chef Alejandro Durán que degustar sin prisas y compartir con esa persona especial. Técnica, producto y creatividad se aúnan para ofrecer una experiencia culinaria única en la que destacan elaboraciones como el Sake no kumquat, un delicado corte fino de salmón con ponzu de vainilla, puré de kumquat y ají amarillo fermentado con chiles toreados; la caldeirada versión Kabuki, una reinterpretación personal de este clásico; sin faltar piezas clásicas como los nigiri, como el de lomo bajo a la robata con mole oaxaqueño o el de pescado blanco con salsa de miso. También sobresalen platos más contundentes como el katsu-sando, un brioche japonés relleno de lomo bajo madurado, salsa yakiniku y mizuna y creaciones más desenfadadas como los chilli Jam Noodles, fideos tailandeses salteados al wok con langostinos y salsa Chilli Jam, o el yakitoro, O-toro marinado pasado por la robata acompañado de puré de tofu, almendra y chips de ajo.

   También para esos padres más desobedientes, Dum Dum, el proyecto fundado en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, que hace del dumpling todo un formato abierto capaz de absorber referencias culturales, platos populares y combinaciones inesperadas. Así, ofrecen jugar con todo un bocado tan clásico de la cocina asiática como el dumpling en propuestas como su Muay Thai, con pollo, salsa de cacahuete, cebolla roja y maní crujiente; el Cheese Burger, con ternera, cebolla pochada, cheddar, pepinillo, kétchup y mostaza; el Carbonara relleno de bacon con salsa de yema y Parmesano o el Pepito de ternera con ternera, pimiento verde, cebolla caramelizada, mantequilla noisette y panko crujiente, entre otros.

   Y para los padres más cosmopolitas y viajeros, Tribeca Bistro propone celebrar este día con diferentes acciones que trasladarán al comensal hasta Nueva York, ciudad de inspiración del espacio, y donde el chef Gerardo Méndez sorprende al comensal con platos como el tartar de atún con aguacate, el bikini de roast beef con queso Comté y Emmental y mayonesa de piparra, la pluma ibérica a baja temperatura con puré de chirivía o el rodaballo en salsa beurre blanc y caviar, que se unen a clásicos como su steak tartar, picado al momento y con un sutil toque de chipotle o la hamburguesa Café de París, servida en pan brioche y bañada en la mítica salsa de mantequilla especiada. Y para el postre su mousse de chocolate o la tarta de queso estilo La Viña.

   Un lugar único con el que dejar boquiabierto a esos padres amantes de las artes es Papagena, el restaurante situado en lo alto del Teatro Real. Sus vistas al Palacio Real son la combinación perfecta con una oferta gastronómica, de la mano del chef Ramón Freixá -dos estrellas Michelin-, y de coctelería de autor para una experiencia total. Así, la comida se ve acompañada de una carta de cócteles inspirada en las obras del teatro donde no faltan el 'Romeo y Julieta', aromáticamente floral y teñido de un rojo intenso que evoca la pasión de la historia, o 'El Mandarín Maravilloso', elaborado con sake infusionado con yuzu, té verde, sirope de miel y zumo de limón, una propuesta fresca y sofisticada.

   Los que quieran celebrar en una propuesta más informal, nada mejor que hacerlo en un mercado de abastos y una de las muchas propuestas es Krudo Raw Bar en el Mercado de Vallehermoso, donde degustar alta cocina viajera sin formalismos ni etiquetas con una propuesta que combina técnica, creatividad y sabor con una atmósfera divertida. Una carta donde destaca el tiradito de mixto de corvina y gambón, LDT de ají amarillo ahumado, chalaca limeña, aguacate a la llama, cebolla roja, canchas, aceite de gochugaru y cilantro; los chilaquiles de chilli crab, salsa chilli crab Singapur, centollo gallego, crema agria, queso fresco, cebolla roja, hierbas y lima o el carretillero, ceviche con corvina, pulpo, chicharrón de chipirón y LDT de rocoto. Entre sus clásicos no fallan su croqueta enchupetada, las ostras aliñadas al estilo Krudo, el ceviche y la costilla para compartir. Y para maridarlo proponen burbujas, vinos de autor y una carta por copas para dejarse llevar.

   Por su parte, Almara, la última propuesta del Grupo La Fábrica con el chef Aitor Mena al frente de los fogones, es el lugar perfecto para degustar de una propuesta de cocina que nace del Mediterráneo, con el producto y el mar como grandes protagonistas en su carta. Unos platos en los que tradición, con su toque de modernidad, y el sabor se dan la mano para disfrutar en la mesa en un local cálido y acogedor que aumenta todavía má el valor de la experiencia. Además, la propuesta es perfecta para compartir y saborear sus imprescindibles, entre los que no pueden faltar la ensaladilla rusa, sus gildas 6XL -de anchoa, boquerón, pulpo y atún rojo, servidas con una crema de mejillones escabechados-, la parpatana de atún rojo al oloroso o unos espectaculares canelones de txangurro. Para los padres más carnívoros también sobresale su steak tartar de solomillo de ternera con yema trufada que sirven con patata hojaldrada o la chuleta de vaca madurada a la parrilla.

   Otra propuesta para esos papás sí o sí de carne es SteakBurger, con su Steak Iron, un nuevo corte inspirado en el clásico Flat Iron americano que amplía su propuesta más allá de la hamburguesa y refuerza su identidad ligada al fuego. Steak Iron nace de una selección precisa: una pieza equilibrada, jugosa y con carácter, pensada para quienes disfrutan de la carne en su versión más honesta. Cocinada a la parrilla de carbón de Marabú, la experiencia comienza incluso antes del primer bocado, cuando el aroma ahumado anticipa lo que está por venir.

   Y para los que prefieran pescado y disfruten con las brasas, Aleteo es una buena opción. El nuevo espacio del Grupo Rocacho dedicado al mar donde los mariscos y pescados, como rodaballos, corvinas, merluzas, pixín o lenguados, a la brasa son los protagonistas con una carta donde destacan platos como su bogavante nacional a la ibicenca o las nécoras a la sal, una elaboración única en la capital que solo se disfruta ahí o propuestas como el bombón de anchoa y vieira, con o sin caviar, la ensaladilla de cigala y langostino.

    Mientras, el restaurante Zalacaín es el lugar ideal para dar una alegría a esos padres con un gusto más refinado y clásico. Con su propuesta gastronómica basada en la tradición navarro-francesa acompañada de elegancia contemporánea, en su carta ofrece platos emblemáticos que son un acierto seguro como el mítico Búcaro Don Pío, el wellington de centro de solomillo con crema de granadas y salsa de cinco pimientos, o la lasaña de hongos y foie. Además, también se ofrece la opción de escoger una experiencia seleccionada por el restaurante, con tres aperitivos y siete pases que recorre la historia y el presente de esta emblemática casa.

   Y para los padres más carnívoros, Piantao es una buena propuesta para sorprenderle en este día. El proyecto del chef argentino Javier Brichetto transforma la parrilla tradicional en una propuesta contemporánea, técnica y profundamente respetuosa donde destaca una amplia selección de carnes del mundo y productos de temporada, siempre bajo la magia del fuego. Entre los bestsellers destacan las empanadas caseras, las mollejas, las croquetas de asado ahumado, los vegetales a la brasa, el Ojo de Bife y la entraña.  

   Mientras que para esos padres amantes de la tradición en el plato, Casa Felisa, en pleno corazón del barrio de Las Salesas, es todo un tributo en sus platos a la cocina española de siempre, desde el respeto al producto local de proximidad -traído directamente desde su vecino Mercado de Barceló- con una técnica con alma. La propuesta liderada por el chef Antonio del Álamo ofrece todo un recetario clásico donde no faltan los callos al estilo Felisa o sus patatas soufflé con salsa brava, sin olvidar ese momento dulce con su torrija tibia de pan brioche casero con helado de vainilla.

   Amets, el proyecto en solitario del chef Diego Sánchez en el barrio de Conde Duque, propone celebrar este día con sabor a brasa y acento vasco compartiendo y degustando su plato más emblemático: la txuleta a la parrilla en ceniza de puerro con emulsión de avellanas y soja, una elaboración que se ha convertido en seña de identidad de la casa. La experiencia puede arrancar con clásicos como el tartar de vaca madurada con emulsión de tuétano y brioche tostado o la milhojas de patata con holandesa de mantequilla tostada y trufa de invierno, mientras que de los platos de temporada no fallan las kokotxas de bacalao al pil pil con alcachofas a la parrilla y puré de tupinambo tostado, el bacalao marinado 'Nobu' con meloso de apionabo y callos de bacalao y tierra de ceniza, o el falso risotto de calamar con leche de coco, cardamomo, aceite de curry, mandarina y aire de café.