Dulce tentación, de las clásicas a las gourmet: las mejores torrijas de Madrid

Torrijas La Mallorquina- LA MALLORQUINA

MADRID 20 Mar. (EUROPA PRESS) -

Madrid huele a canela, azúcar y tradición. Y es que con la llegada de la Semana Santa, las pastelerías y obradores de la capital despliegan su repertorio más dulce por estas fechas, las torrijas. Un postre de origen humilde, nacido del aprovechamiento del pan duro y convertido actualmente en todo un icono de la repostería española, vuelve a ser protagonista en los escaparates y mesas madrileñas.

De los obradores centenarios del centro a las pastelerías de autor, esta ruta por algunas de las mejores torrijas de Madrid promete un viaje sensorial por el sabor de la Semana Santa. Porque, si hay algo que une a los madrileños y visitantes en estos días, es esa irresistible combinación de pan, leche y fervor.

Todo un clásico es La Mallorquina, que un año más ofrece un gran abanico de este dulce imprescindible de la Semana Santa, en el que no falta la tradicional, cortada en rebanadas, bañada en leche con canela y huevo y frita hasta alcanzar una textura jugosa y delicada, con ese toque final de azúcar y canela en polvo. Para los todavía más golosos está la versión con crema tostada, que se finaliza con una capa de cobertura de crema pastelera y azúcar tostado. Además, la enseña apuesta por los bartolillos, un dulce menos conocido, pero presente en estas fechas.

También en Viena Capellanes, además de la receta tradicional, sorprende este año con una propuesta que apuesta por aunar tradición e innovación con su torrija Sacher, evocando uno de los grandes iconos de la repostería europea y, en especial. Fusionando uno de los dulces más emblemáticos de la Cuaresma con uno de sus productos estrella, esta torrija se elabora a partir de su característico pan brioche de doble fermentación, que se infusiona en un baño de leche con chocolate negro Trapa 52% y se conserva en un almibar ligero. Como toque final, se añaden dos toppings líquidos, uno de coulis de albaricoque y otro de cobertura de chocolate negro.

Los obradores de Pastelería Mallorca también están ya trabajando para elaborar este dulce típico, que presentan en un formato mini, disponible tanto individualmente como en caja surtida, y en un 'packaging' perfecto para regalar y disfrutar entre varios. Unas mini torrijas, que se mantienen fieles a la receta clásica de la pastelería que también elabora en estas fechas los clásicos huevos y figuras de chocolate con divertidos diseños de conejos y gallinas en distintos tamaños, desde piezas pequeñas hasta formatos más grandes.

En estos días, Rodilla incorpora en su oferta la torrija tradicional, elaborada a partir de la receta clásica que forma parte del imaginario colectivo de varias generaciones, sin conservantes, ni artificios, como las hacían las abuelas. No obstante, presentan diferentes formas de degustarlas, ya sea en sus tiendas o en casa, pero se podrán disfrutar por unidad, en pack de tres o acompañados de una bola de helado o con chocolate caliente.

Mientras, el obrador artesano Turris propone en Madrid hasta cuatro versiones de torrijas, con distintas cremas elaboradas artesanalmente. Así, ofrece desde la clásica, respetando la receta más tradicional a la de crema pastelera quemada, coronada con una fina capa de azúcar caramelizado, hasta con crema de pistacho y trocitos de pistacho, intensa y aromática y con crema de chocolate y chips de chocolate, pensada para los más golosos.

En Levaduramadre también apuestan por elevar este clásico de la repostería de la Semana Santa con su versión con Nutella. Basada en su receta clásica de torrija, que destaca por un interior cremoso y un aroma a canela y cítricos, se corona con un toque de Nutella, que aporta esa textura suave y un sabor a avellanas. Esta nueva torrija estará disponible por tiempo limitado en la red de tiendas ofreciendo así un momento gourmet a los amantes del buen pan y del chocolate.

Tampoco fallan en esta Semana Santa, las torrijas de Pan.Delirio que se caracterizan principalmente por llevar como base la masa de su reconocido Roscón de Reyes, y que va horneada en lugar de frita, por lo que resulta más ligera y saludable.

Para los que sean más de chocolate que de torrija, otro de los platos fuertes de esta festividad son los huevos y Monas de Pascua, todo un dulce para hacer las delicias tanto de grandes como pequeños de la casa y que, a pesar de no tener todavía en Madrid una tradición enraizada va ganando adeptos. En La Duquesita, la pastelería de Oriol Balaguer, complementan sus torrijas -con su versión clásica y con crema tostada- con sus reconocidas Monas de Pascua, inspiradas en el universo infantil y en especial en el animal donde no faltan osos, delfines, gallinas, pulpos, monos, conejos o pequeños elefantes creadas en tres chocolates que aportan matices y equilibrio.

Y en esta línea, Lindt & Sprüngli presenta su Gold Bunny, la figura más emblemática de la marca elaborada con el mejor chocolate y moldeado por los maestros chocolateros Lindt, además de su novedad del Gold Bunny Flame Egg Leche, donde combina la silueta icónica con un formato huevo ideal para compartir, y que complementa la tradicional búsqueda de huevos de Pascua al aportar un toque icónico y especial a la caza. También ofrece los Lindt Dubai Style Chocolate Mini Huevos, rellenos con un 45% de pistacho, que le aporta una cremosidad intensa y exquisita, y por su toque crujiente gracias a la masa Kadayif, un ingrediente muy apreciado en la repostería árabe y levantina, elaborado a partir de finos hilos de masa también conocidos como cabello de ángel.