Quique Dacosta obri a València el restaurant Flores Raras, l'"evolució natural" del Poblet

   VALÈNCIA, 26 Ene. (EUROPA PRESS) -

   El restaurant Flores Raras de Quique Dacosta obri les portes dimecres que ve, 28 de gener, i enceta una nova etapa com a "evolució natural" del concepte gastronòmic desenvolupat fins ara poble el nom d'El Poblet (dos estreles Michelin).

    L'establiment "manté intactes els valors, l'exigència i la identitat culinària que ve definint la seua trajectòria des del 2012", asseguren des de l'oficina del xef.

   El canvi de denominació, expliquen, "respon a la voluntat de reflectir el moment actual del restaurant, un projecte consolidat i en constant evolució que mira al futur des de la solidesa del construït".

   Situat al mateix espai, al cèntric carrer de Correus nº 8, el restaurant continua sent propietat i amb la direcció de Quique Dacosta, "garantint la continuïtat del criteri gastronòmic, dels estàndards de qualitat i excel·lència, i de la visió que ha guiat el projecte des de que va obrir".

   En esta nova etapa, Carolina Álvarez es posa al capdavant de la cuina: "Cuinar a València és per a mi una responsabilitat que em genera moltíssima il·lusió. Vaig arribar a esta ciutat fa quasi dos dècades i em vaig enamorar d'ella i de la seua gent".

    Després de sis anys com a cap de cuina en Quique Dacosta Restaurant a Dénia i diversos anys més formant part de l'equip de creativitat, la cuinera compta amb l'arrelament de la filosofia culinària de la casa.