La compañía andaluza Taberna El Papelón inaugura un local de más de 300 m2, en Chamartín (Madrid)

SEVILLA 7 Ene. (EUROPA PRESS) -

La empresa andaluza Taberna El Papelón ha inaugurado un local de más de 300 metros cuadrados en la zona de Chamartín (Madrid), de la mano de un exdirectivo de empresas de restauración, Juan Ángel Rodríguez, el nuevo franquiciado en Madrid de El Papelón, que cuenta con una dilatada carrera profesional en el mundo de la alimentación y la restauración.

En una nota, El Papelón ha recordado que Rodríguez ocupó la dirección de Marketing y Comunicación en Procter&Gamble durante década y media, primero entre España y Portugal, donde fue el responsable del lanzamiento de las marcas Sunny Delight y Pringles, a principios de siglo, y más adelante en Asia Central.

Posteriormente ocupó los cargos de responsable de Desarrollo Estratégico en TelePizza y de Marketing y Comunicación en el Grupo Sigla.

"Si algo me han enseñado dos décadas en la alimentación y la restauración organizada, llevando marcas como VIPS, es que para que un concepto hostelero triunfe ha de apoyarse en tres pilares, de los que goza Taberna El Papelón, esto es, una operativa sencilla, una oferta diferencial, que en nuestro caso incluye productos con denominación de origen de calidad, pero desconocidos para el gran público, y una excelente relación calidad/precio", ha añadido.

Rodríguez firmó con el fundador de El Papelón, Rafael Ruiz, a finales del pasado mes de junio y ha explicado que estos seis meses, hasta la apertura en diciembre, "los hemos dedicado a un intensivo proceso de búsqueda de local de repetición, solicitud y concesión de permisos, obras de remodelación del establecimiento o selección del personal más adecuado".

La nueva Taberna El Papelón está situado en el distrito madrileño de Chamartín, --con entrada por calle Alberto Alcocer, 47 y calle Nuestra Señora de Luján, 14--, "que es más de cliente residencial, que de impulso, si bien contamos con la proximidad del Hospital Virgen del Mar, que nos proporciona esa clientela 'de paso', imprescindible también para todo establecimiento de restauración", razona Juan Ángel Rodríguez.

"Es una zona de clase media-alta residente, por lo que nuestra idea es dar mucho servicio a mesa, y atender a todo el mundo para que se vaya encantado de habernos visitado. Queremos que se sienta como en casa, cuando no esté en casa", ha añadido este emprendedor, que asegura que se trata para él de un desafío diferente, esto es, la gestión del capital humano, que es el mayor reto en hostelería para que un concepto triunfe.

Apunta que "el 'quid' de la hostelería es contar con un buen producto, y el nuestro es excelente; ponerlo a un buen precio de venta, como es nuestro caso; y disponer de un servicio esmerado, siempre con una sonrisa en la boca. Y como dijo una vez alguien, si además los baños están limpios, ya es 'la bomba'; se trata de que salgan más felices de lo que entraron". La intención de Juan Ángel Rodríguez es estar "al pie del cañón" en el propio establecimiento, "en lugar de hacer como otros: desentenderse y pasar a fin de mes a ver qué tal ha ido la caja".

Cuenta con un proyecto, para primavera, de una gran terraza cubierta, que le va a dar otra dimensión al negocio. No obstante, esta nueva Taberna El Papelón cuenta con algo más de 300 metros cuadrados de los cuales 200 metros cuadrados están de cara al público; de hecho, el aforo del permiso concedido por Ayuntamiento de Madrid es para 98 personas.

Se trata de un local con una barra "de tapeo" de taberna clásica, con sillas altas frente a la de corte de charcutería, y una zona baja, con ambientación de bodega del siglo XIX y un entorno acogedor, con en torno a una veintena de mesas, donde se pueden organizar todo tipo de eventos festivos o comidas/cenas para grupos grandes.

La inversión que ha llevado a cabo Juan Ángel Rodríguez ha rondado los 200.000 euros, y su intención es *que la gente esté realmente a gusto, en un sitio tapear y pasarlo bien, y en el que subir un poquito el tono de voz sin que pase nada, sin molestar*, concluye.