LEÓN, 27 May. (EUROPA PRESS) -
El grupo de investigación en Seguridad Alimentaria y Microbiología de los Alimentos de la Universidad de León (ULE) ha desarrollado un proyecto que ofrece a la industria quesera una interesante y novedosa alternativa para el envasado de sus productos, mediante biopelículas comestibles que, además de ser respetuosas con el medio ambiente, permiten controlar los patógenos más comunes.
El trabajo ha sido dirigido por José María Rodríguez, al frente de un equipo integrado por María Luisa García, Andrés Otero, Teresa María López, Verónica Otero, María Elena Álvarez y Noelia Medina, han informado fuentes de la ULE en un comunicado recogido por Europa Press.
El objetivo general del proyecto ha sido el de mejorar el estado sanitario y las posibilidades de comercialización de diferentes tipos de quesos madurados, mediante el control de los microorganismos que los pueden alterar.
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