El GremiCarn reparte 6.500 raciones de butifarra de huevo en la Boqueria de Barcelona

BARCELONA 3 Feb. (EUROPA PRESS) -

El Gremio de Carniceros y Tocineros-Charcuteros de Barcelona y comarcas ha repartido este domingo en el Mercado de la Boqueria 6.500 raciones de butifarra de huevo en una hora y cuarto elaboradas artesanalmente, para dar la bienvenida al Carnaval en la capital, ha informado la organización a Europa Press.

Según ha explicado GremiCarn en un comunicado este domingo, la tradicional butifarrada popular ha contado con la presencia de autoridades y artistas de la ciudad y con la participación de 'cabezudos', en una jornada en la que el gremio esperaba superar las 6.000 raciones que se repartieron en el 2012.

En declaraciones a Europa Press, la organización ha informado que para elaborar los 150 kilos de butifarra que se esperaban repartir, los carniceros han utilizado 390 kilos de carne, 3.900 kilos de huevos y 780 metros de intestino.

DIJOUS GRAS

La producción de butifarra de huevo se multiplica con motivo del Dijous Gras, que se celebra el próximo jueves, marcando el inicio de las fiestas de Carnaval, ocasión para la que los tocineros y charcuteros de Catalunya elaborarán 480.000 kilos de este alimento.

Para ello se utilizarán 1.367.235 metros de intestino, 3.172.164 huevos, 115.652 kilos de carne, 115.652 kilos de papada, 33.043 kilos de panceta, 6.859 kilos de sal y 1.376 kilos de pimienta.

La historia de este embutido está estrechamente relacionada con la fiesta de Carnaval desde hace 25 años, según ha informado la organización, pues en el siglo XVII se solían celebrar comidas comunitarias en las que los ingredientes básicos eran el cerdo y el huevo.

El Carnaval se prohibió durante el Franquismo, cosa que provocó un disminución en el consumo de butifarra de huevo que se recuperó con la entrada de la democracia.